キョウリョウリマツショウ

京料理 松正

050-5263-5817

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

京都の奥座敷・亀岡のテロワールで彩る、伝統と新しさが調和した京料理の“今”を堪能

美味しい水と豊穣の大地が生む四季折々の食材に恵まれた丹波・亀岡。【松正】はその地で80年以上続く日本料理の名店。慶事や家族行事の場として地元で愛されるのに加え、最近は、京都の奥座敷・亀岡ならではの会席を楽しむ旅行者が増え、国内外の人を魅了しています。その牽引力となるのが4代目の小笹正義氏。老舗の伝統と確かな技をベースに、若主人ならではのセンスを加え、地物食材を使った自由闊達で、実に美味しい京料理を披露。その真髄を楽しむには、昼・夜とも『シェフのおまかせコース』がおすすめです。4代目がソムリエでもあることから、会席×丹波ワインなどペアリングの妙も見事。京郊外の詩情の中、至福の食の世界に遊べます。

京料理 松正
これだけは食べてほしいベスト3

赤身肉の旨みにとろける『亀岡牛と季節の丹波野菜の焼物』

亀岡の自然の中で育つ黒毛和牛・亀岡牛は濃厚な風味の赤身と上品で甘い脂が特長。そのモモ肉を使い、繊細な火入れで焼き上げ。赤身肉のほとばしる旨みと、きれいな口溶けを堪能できます。旬の地物野菜の焼物も美味。

メニューを見る

赤身肉の旨みにとろける『亀岡牛と季節の丹波野菜の焼物』

朝採れの地物かぶらで紡ぐ、冬季の名物『篠かぶらのかぶら蒸し』

店がある亀岡・篠町はかぶらの名産地。朝採れのかぶらを摺りおろしてつくる蒸し物は、みずみずしさと甘さが絶品。一番出汁と人参・椎茸を合わせ、主役のかぶらの美味しさを頂点へ。11月~1月のコースに登場。

朝採れの地物かぶらで紡ぐ、冬季の名物『篠かぶらのかぶら蒸し』

香りに癒され、旨みに和む。亀岡ならではの出汁で楽しむ『お椀』

亀岡の水に慣れ親しんだ4代目がひく出汁は、水・五年熟成真昆布・枕崎産鰹節で紡ぐ逸品。それに旬食材を合わせると、コースの華が完成。椀種には豆乳胡麻豆腐が登場することも。写真は一例の『鱧と京うりのお椀』。

香りに癒され、旨みに和む。亀岡ならではの出汁で楽しむ『お椀』

料理人 / 小笹 正義 氏 (オザサ マサヨシ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

亀岡のテロワールが生む四季折々の美味で、京料理の新時代を築く

1982年、亀岡市生まれ。昭和11年創業の【京料理 松正】の4代目。調理師学校を卒業後、京都の【木乃婦】で修行。2005年に実家に戻り、若主人に。亀岡の食材と水の特徴に精通し、その持ち味を生かしきる料理を繰り出し、ソムリエ資格も持つことから、和食とワインの絶妙なペアリングを提案。ドイツワイン協会主催の本国でのセミナーに日本代表として参加したり、地元の食育事業に貢献したりなど、幅広い活躍を続ける。

プロフィールを見る

小笹 正義 氏

写真

  • 京都の奥座敷ならではの日本料理、ワインとのペアリングを満喫!

    京都の奥座敷ならではの日本料理、ワインとのペアリングを満喫!

  • 亀岡での御法要の食事に、確かな満足感とゆったりした時間を提供

    亀岡での御法要の食事に、確かな満足感とゆったりした時間を提供

  • 多彩なシーンに向く、2~50名様まで対応の完全個室をご用意

    多彩なシーンに向く、2~50名様まで対応の完全個室をご用意

  • 亀岡市での法事・法要をお考えの方は是非ご利用ください。

    亀岡市での法事・法要をお考えの方は是非ご利用ください。

  • 丹波地方の旬の食材をふんだんに使った会席料理

    丹波地方の旬の食材をふんだんに使った会席料理

  • 朝採れの地物かぶらで紡ぐ、冬季の名物『篠かぶらのかぶら蒸し』

    朝採れの地物かぶらで紡ぐ、冬季の名物『篠かぶらのかぶら蒸し』

  • 香りに癒され、旨みに和む。亀岡ならではの出汁で楽しむ『お椀』

    香りに癒され、旨みに和む。亀岡ならではの出汁で楽しむ『お椀』

  • 赤身肉の旨みにとろける『亀岡牛と季節の丹波野菜の焼物』

    赤身肉の旨みにとろける『亀岡牛と季節の丹波野菜の焼物』

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

投稿アイコン

写真追加

京料理 松正の店舗情報

基本情報

店名 京料理 松正
TEL

050-5263-5817

0771-24-0567

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

空席確認・予約する

最寄駅 JR山陰本線 馬堀駅 徒歩10分
アクセス JR各線「京都駅」より25分でJR山陰本線(JR嵯峨野線)「馬堀駅」到着。「馬堀駅」より徒歩10分。
住所 京都府亀岡市篠町篠上北裏91-1 地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.20:00)
定休日 不定休
年末年始は12/25~1/5の間お休みになります。

空席確認・予約する

感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
加湿器を設置しています
空気清浄機を設置しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
席数に対する来客上限を設けています
非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
6000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 50人 ( 宴会・パーティー時 着席:50人 )
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】

【デリバリーあり】
掲載サイト: その他

自社での仕出し

禁煙・喫煙 分煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-5817 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.京都府亀岡市篠町篠上北裏91-1 JR各線「京都駅」より25分でJR山陰本線(JR嵯峨野線)「馬堀駅」到着。「馬堀駅」より徒歩10分。 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
    感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
    加湿器を設置しています
    空気清浄機を設置しています
    お客様同士の席間隔を1席以上空けています
    新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    席数に対する来客上限を設けています
    非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

このお店からのお知らせ

2020-09-25

メディア掲載情報「ヒトサラMAGAZINE」記事公開中!

“グルメWebメディア”「ヒトサラMAGAZINE」に紹介されました。

2021-01-20

【重要】営業時間変更のお知らせ

緊急事態宣言の発令に伴い、2月7日まで営業時間を変更致します。

【ディナータイム】
17:00~20:00(LO18:00)
完全予約制となります。ご予約は前日までにご連絡くださいませ。

もっと見る

ネット予約カレンダー

202101
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21× 22× 23 24
25 26 27 28 29 30 31
202102
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
202103
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4

空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店のInstagramを見る

亀岡/南丹/綾部のアクセスランキング

もっと見る

亀岡/南丹/綾部でランチの出来るお店アクセスランキング

亀岡/南丹/綾部で忘年会・新年会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2021年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top

報告する