キョウリョウリマツショウ

京料理 松正

050-5263-5817

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小笹 正義 氏 オザサ マサヨシ

亀岡のテロワールが生む四季折々の美味で、京料理の新時代を築く

1982年、亀岡市生まれ。昭和11年創業の【京料理 松正】の4代目。調理師学校を卒業後、京都の【木乃婦】で修行。2005年に実家に戻り、若主人に。亀岡の食材と水の特徴に精通し、その持ち味を生かしきる料理を繰り出し、ソムリエ資格も持つことから、和食とワインの絶妙なペアリングを提案。ドイツワイン協会主催の本国でのセミナーに日本代表として参加したり、地元の食育事業に貢献したりなど、幅広い活躍を続ける。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
19年

自慢の一品

丹波ワインのサンジョヴェーゼと好相性!『猪肉のコロッケ』

冬季の名物料理として、コースの揚物に登場。亀岡産の天然猪とエビイモを主役とし、香り付けにシナモンを使用。上には白味噌と木の芽を配し、奥行きをプラス。地元産のサンジョヴェーゼ種のワインと絶妙に調和。

こだわりの食材

ご予約によって釣り人が地元の川で食材を仕入れる「天然鮎」

4代目の仕事仲間に鮎釣り名人がおり、採れたての鮎の提供が可能。美山・京北周辺で釣った最上質の天然鮎を満喫できます。3日前まで要予約の『天然鮎の塩焼』でどうぞ。炭火でじっくり焼くので、丸ごと楽しめます!

こだわり食材
アユ

おもてなしの流儀

お客様の満足と笑顔のために全スタッフが心からのもてなしに精進

食事をゆっくり楽しんでいただき、お客様の笑顔を見られるのが何よりの励み。店の心地いい空気感はスタッフの雰囲気が生む、との思いから、全従業員が楽しくやりがいを持って日々の仕事に取り組んでいます。

京都の奥座敷ならではの日本料理、ワインとのペアリングを満喫!

京都中心街から電車で20分ほどの距離ながら、四季の自然を間近に感じられる丹波・亀岡。その土壌と伝統を生かした京料理は、地元の方に加え、京都のリピーターにも人気。丹波ワインとのペアリングも好評です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.20:00)

定休日

不定休 年末年始は12/25~1/5の間お休みになります。

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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