シャトーハンテン

華都飯店

03-3587-9111

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

花井 秀典 氏 ハナイ ヒデノリ

【華都飯店】ひと筋30年。伝統の味を守りつつ進化を遂げる料理人

1968年東京都生まれ。幼い頃から中国料理を食べるのも作るのも好きで、自然と中華の料理人を目指します。調理師専門学校卒業後、【華都飯店】へ。以来30年の長きに渡り、馬家に伝わる伝統料理はもちろんのこと、北京料理や四川料理、さらには現代的なテイストまで幅広く手掛け、【華都飯店】の味を支え続けています。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
32年

自慢の一品

1月~3月中旬までの冬季限定で提供する『酸菜火鍋』

店独自の手法で漬け込んだ白菜の漬物「酸菜」を調味料に使った、【華都飯店】を代表する鍋料理です。発酵した白菜漬けの酸味がこの鍋の味を決定づけます。リピーターも多いおすすめの逸品です。

こだわりの食材

『酸菜火鍋』の要の白菜は、その年によって最も良いものを厳選

『酸菜火鍋』の要となる白菜は、重みがありぎゅっと詰まっていて綺麗なものにこだわり入荷しています。旬を迎える12月に甕に漬け、1月から提供しはじめますが、漬ける期間によって味の深みも異なります。

こだわり食材
白菜 、 カキ 、 豚バラ肉

おもてなしの流儀

長きに渡り支持され続ける、“食べ疲れしない味”

馬家に伝わる伝統的な料理の「おもてなしの心」と「家庭的な味」を継承しています。調理料を一切使わず、植物性の油のみを使用し、さらに油の量も抑えることで、体に負担がかからない優しい味を心がけています。

中国料理店では珍しい、ソファ席やテラス席もあり

テラス席限定の「テラスメニュー」があります。「前菜盛り合わせ」や「春巻き」、「揚げワンタン」にハウスワイン1本(赤/白)が含まれ1万円です。※ほかのメニューも食べられます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日】
ランチ 11:30~ (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:30~ (L.O.21:30)
【土・日】
ディナー 17:30~ (L.O.20:30)

定休日

無休 GW、お盆、年末年始休業

華都飯店に行った1人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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