四川料理をベースに、枠にとらわれない独創的な料理が繰り広げられる“菰田劇場”

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名店が立ち並ぶ南青山・日赤通り沿い。店内に足を踏み入れると、モダンで重厚感のあるカウンターが目の前に広がります。ここで食べられるのは、伝統料理をベースにしながらも、シェフ・菰田流の火入れや素材にこだわった料理の数々。例えば、十勝ロイヤルマンガリッツァ豚を使用した『回鍋肉』は、皮付き肉の歯ごたえや、ふわっとまろやかな甘味、噛むとじんわり出てくる脂など、素材のもつ「おいしさ」を最大限に引き出したもの。合わせるドリンクは、希少なケンゾーエステイトのワインが豊富なほか、人気の紹興酒や、お酒を飲めない人も楽しめるよう、ロイヤルブルーティーも用意。会話に花を咲かせつつ、ゆっくりと料理を味わえる空間です。

4000 Chinese Restaurant －南青山－
これだけは食べてほしいベスト３

『マンガリッツァ豚の回鍋肉』

「十勝ロイヤルマンガリッツァ豚」の皮付きバラ肉をつかった回鍋肉。皮のもちもちとした食感と、ふわっとまろやかな甘味、噛むとじんわり出てくる脂など、マンガリッツァ豚のおいしさをとことん味わえる一品。

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『毛鹿鮫のフカヒレ』

大粒の牡蠣に、たっぷりのフカヒレがのった贅沢な一皿。塩味の毛湯（マオタン）ベースのスープがしみたフカヒレに、クリーミーな牡蠣の旨味がよくあう。上にのった漢源（カンゲン）という山椒が鮮烈なアクセント。

『車海老の肉団子』

刺身で食べられるほど新鮮な車海老を、締めてすぐ肉団子にしている。熱々ではなく半生に仕上げてあるので、割ると中に射込んだエシレバターがゆっくりと溶け出す。酸味のあるソースが、後味をさっぱりとまとめる。

料理人 / 菰田　欣也氏（コモダ　キンヤ）

専門ジャンル：四川料理

謙虚に向き合い真摯に遊ぶ、中華料理の達人

1968年生まれ、品川区出身。大阪あべの辻調理師専門学校へ入学し、陳建一氏と出会う。1988年に陳氏の【赤坂四川飯店】へ入社し、2001年、渋谷の【スーツァン・レストラン陳】で料理長に就任。2008年にはグループ全体の総料理長を任される。2017年に独立し、火鍋専門の【ファイヤーホール4000】を五反田に、2018年4月には麻布十番店を開店。同年12月に、自身の集大成ともいえる、南青山【4000 Chinese Restaurant】をオープン。

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4000 Chinese Restaurant －南青山－の店舗情報

基本情報

店名	4000 Chinese Restaurant －南青山－
TEL	03-6427-9594 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ各線表参道駅徒歩13分東京メトロ日比谷線広尾駅徒歩13分
アクセス	日比谷線・都営大江戸線「六本木駅」徒歩14分／渋谷駅宮益坂口51番バス「南青山7丁目」下車徒歩3分
住所	東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目地図を見る
営業時間	ランチ 12:00～ ※予約に応じて変動ありディナー 18:00～ ※予約に応じて変動あり
定休日	不定休 ※毎月変動空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 20000円【ランチ】 15000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	20人 ( 宴会・パーティー時着席:20人 )
席数形態	半個室あり／会食向けの座席あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可ワイン充実英語メニューありフードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙貸切応相談