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中前 文孝 氏 ナカマエ フミタカ

高校卒業してから料理一筋。幼少期から根っからの料理好き

1976年、石川県生まれ。小さな時から料理の手伝いをしていたため、高校を卒業する頃には自然と料理の世界へ足が向いていた。旅館の料理人として5年半、居酒屋では18年間研鑽を積む。和食を中心とした会席料理や創作料理を学び、幅広い料理を経験。「自分が出来ることを考え新しい味への挑戦」をモットーに、飽きのこない料理作りを心がけている。心からゆったり過ごせるよう接客にも力を入れ、一丸となっておもてなしをしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年

自慢の一品

じっくりコトコト煮込んだ、旨みをたっぷり含んだ『ブリ大根』

出汁と素材の旨みが一体となった『ブリ大根』は、じっくり時間をかけてコトコト煮込み、味を染み込ませた一品。飴色になった大根は、ジューシーで酒が進みます。

こだわりの食材

料理のバリエーションを広げてくれる「真鱈」

「真鱈」は、部位によって色々なことができる食材。刺身にして食材本来の味を楽しむことが出来たり、味付けや調理方法により食感でも楽しめます。様々な料理に昇華できるよう、質の良い素材を厳選しています。

こだわり食材
タラ/マダラ

おもてなしの流儀

身も心もリラックスできる、和みの空間と料理を提供し続ける

「自分が出来ることを考え新しい味への挑戦」をテーマに常に変化と向上心をもって、挑み続ける店主の中前氏。ゲストが身も心もほぐれるような店作りを目指し、ホールスタッフと一丸となっておもてなしをしています。

掘りごたつの座敷で、ゆったりと家族団らんのときを過ごせる

小さなお子様も快く受け入れてくれる、アットホームな【ふく桜】。掘りごたつの座敷があるので、家族での食事はもちろん、会席料理で、長寿のお祝い事など和気あいあいとした団らんの時を過ごすことができます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日曜日 ※祭日により連休の場合、最後の祭日もしくは日曜日

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