目黒駅 徒歩3分 
無休 
植竹 隆政 氏 ウエタケ タカマサ
京野菜をイタリアンに落とし込んだ“自然派イタリアン”の先駆者
1963年、神奈川県生まれ。調理師専門学校を卒業し、原宿【バスタパスタ】の開業メンバーとして活躍して渡伊。帰国後、【ビゴロッソ】の料理長を経て、1999年に【リストランテ カノビアーノ】を開業。当時あまりポピュラーでなかった京野菜の味わいに感銘を受け、野菜を中心とした自然派イタリアンを確立する。老朽化により代官山の店を閉め、2017年5月、「ホテル雅叙園東京」内に新生【リストランテ カノビアーノ】をオープン。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 41年
自慢の一品
重層的味わいの『北海道産縞海老とカラスミの冷製カッペリーニ』
冷製ソースは、フルーツトマトをうらごしして、バージンオイルとアクセントで粒マスタードを加えています。トマトの酸味と甘み、海老の旨み、カラスミの塩味のバランスをお楽しみください。
こだわりの食材
京野菜に加賀野菜、能登野菜…。自然派を体現する旬の野菜
万願寺とうがらしや賀茂茄子などの京野菜だけでなく、加賀太キュウリやシロナなどの加賀野菜、一本ネギなどの能登野菜といった伝統野菜も積極的に使用。最近は在来種の野菜にも注目しています。
- こだわり食材
- きゅうり 、 トマト 、 なす
おもてなしの流儀
世代を問わず楽しめる、優しく繊細な自然派イタリアン
料理は世代を問わず料理を味わっていただけるよう、心がけています。自然派イタリアンを楽しみにする方も多いので、ひとつのコースで30品目以上の野菜を取り入れるようにしています。
本場フィレンツェの上品な雰囲気漂う落ち着いた空間設計
「ホテル雅叙園東京」の離れのような敷地にあります。エントランスはリゾートホテルのような開放感がある一方、広々とした店内は、フィレンツェ美術館のレプリカ作品を飾るなど、上品な雰囲気が漂います。
リストランテ カノビアーノの店舗情報
基本情報
| 店名 | リストランテ カノビアーノ |
|---|---|
| TEL |
050-5340-8016 050-3188-7570 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 目黒駅 徒歩3分 |
| アクセス | JR山手線「目黒駅」より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都目黒区下目黒1-8-1 ホテル雅叙園東京 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:60人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.hotelgajoen-tokyo.com/restaurant/shop/canoviano |
| 備考 | お子様・キッズメニューについては、予約時にご確認ください。 |
