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ひとしお

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つかさん 氏 つーさん

いろいろな店で腕を磨き、魚料理と日本酒でもてなす店をオープン

京都府生まれ。飲食店をやりたくて、海鮮居酒屋、割烹料理店、京都宮川町の居酒屋、四条烏丸など、いろいろな店で修業を積み、調理師免許を取得。日本酒も好きで、さまざまなお酒を味わい、日本酒の勉強もする。2018年5月、満を持して【お魚と日本酒のお店 ひとしお】を開店。オーナー店主となる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年
著者・出演
主演男優賞

自慢の一品

舞鶴でその日の朝に獲れた魚を味わえる『お造り盛り合わせ』

朝獲れの新鮮な魚介は、お造りがおすすめ。『お造りの盛り合わせ』は、常時5~6品と豪華な一皿となっています。季節や仕入れ状況でお造りの内容が異なり、いつ行っても食べ飽きません。

こだわりの食材

舞鶴や愛媛から直送で届く、新鮮な魚介類を堪能

朝、舞鶴で水揚げされたものを直送してもらうため、市場よりも一日早くお店に届きます。オーナーの甥が愛媛で漁師をしており、そこから届くことも。海が時化れば魚がない日もあります。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

細やかな気遣いが嬉しい、心地良い時間を過ごせる空間

お客様から呼ばれる前に、進んで声を掛けるように心掛けているという塚崎氏。グラスの傾きを見て、半分量になっているのを見たらすぐに対応してくれるそうです。

友人や同僚とのサシ飲みに。ゆったり寛げるカウンター席

落ち着いた雰囲気のカウンター席があり、仕事帰りに同僚とふらりと立ち寄りやすい雰囲気のお店です。コース料理は2名以上で注文可能。予約の受付は、前日までとなっています。

料理教室

寿司握り体験

開催場所
ひとしお
開催日時
通年
参加費用
5000円~円
定員
2~10名

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
17:30~21:00 (L.O.20:00)4/5から4/21までは21時までの営業とさせていただきます。

定休日

火曜日

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