ディナー：7000円 
烏丸駅 徒歩8分 
火曜日 
貯まる 京都津本式×熟成刺身×地酒×個室大切な時間を古都の隠れ家
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当店は京都ではまだまだ珍しい熟成刺身をご提供しております。舞鶴や愛媛の漁師から直送で届く新鮮魚介を寝かせて旨味を閉じ込めた自家製の『熟成刺身』は、濃厚さと豊かな風味を味わえます。また、京食材を使った逸品やおばんざいや、店主自ら厳選する日本酒は、定番から希少な物まで豊富に取り揃えております。京都ならではの和の雰囲気の中、至福の時間をお過ごしください。
熟成刺身と旨い酒 ひとしお
これだけは食べてほしいベスト３
【京のおばんざい】京食材を使用した"お出汁"に拘った逸品
当店で扱う「お出汁」は、丸1日水に漬けた昆布をじっくり4時間煮出し昆布の旨味を最大限に引き出したものを鰹と合わせます。大根の唐揚げ、生麩、生湯葉などの素材を活かした京都料理が人気です。
『日本酒』京都の地酒をはじめ、全国の銘酒を豊富に取り揃え
純米酒に特化して全国から厳選した日本酒が25～30種類ほどを常備。中には『蒼空』といった入手困難なお酒や、メニューにない隠し酒もあります。小さめのポーションで供されるので、いろいろとお試しください。
【熟成刺身】熟成期間は時期や魚によって異なり、「津本式」を採用した熟練の技をお楽しみください
活〆にした鮮魚をしっかり血抜きし、真空状態になった状態で専用冷蔵庫へ。魚を寝かせることで旨味を倍増させます。2～3日の短期間の熟成から、20日以上寝かせた熟成刺身もございます。
料理人 / つかさん 氏 （つーさん）
専門ジャンル： 和食全般
いろいろな店で腕を磨き、魚料理と日本酒でもてなす店をオープン
京都府生まれ。飲食店をやりたくて、海鮮居酒屋、割烹料理店、京都宮川町の居酒屋、四条烏丸など、いろいろな店で修業を積み、調理師免許を取得。日本酒も好きで、さまざまなお酒を味わい、日本酒の勉強もする。2018年5月、満を持して【お魚と日本酒のお店 ひとしお】を開店。オーナー店主となる。
このお店が紹介された記事
熟成刺身と旨い酒 ひとしおの店舗情報
基本情報
| 店名 | 熟成刺身と旨い酒 ひとしお |
|---|---|
| TEL |
050-5384-2938 075-212-8515 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 阪急京都本線 烏丸駅 徒歩8分 京都市営地下鉄各線 烏丸御池駅 徒歩8分 |
| アクセス | 阪急京都本線「烏丸」駅から徒歩8分。六角通富小路通を東へ入ったところです。 |
| 住所 | 京都府京都市中京区大黒町88 シルブープレビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 26人 |
|---|---|
| 席数形態 | ・中庭のぞむカウンター 10席 ・テーブル席 8名、2名×2卓 ・厨房に面したカウンター 4席 |
| 駐車場 |
なし
当店にはありませんが近隣にコインパーキングあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 【別途喫煙スペースあり】 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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