成田 衛正 | 料理メニュー

料理メニュー

（税込価格）

成田 衛正でこれだけは食べてほしいベスト３

当店自慢の逸品

一年を通してご用意しております。
丁寧にとった味わい深い丸出汁（すっぽん出汁）とプルプルな触感のゼラチンを熱々の小鍋で…
丸（すっぽん）を取り入れた懐石をご用意しております。是非ともご賞味ください。

シンプルながらも奥深い味わいの『釜で炊いた白ごはん』は趣ある逸品

自慢の釜で炊いた『千葉県多古町産コシヒカリ』は最初の「煮え花」「炊きあがり」「おこげ」と白米でも趣あるものへ。付け合わせて、銚子港の干物や季節のおかずをご一緒に

懐石の花形と言われる『お椀』は丁寧に取った出汁と、繊細な仕事を施した具材の調和が見事

和食の命とも言われる出汁を使った『お椀』は懐石の花形です。血合いのない、上質なかつおぶしで丁寧に取った出汁と、旬の食材に繊細な仕事を施した具材が見事に調和しています。

◆夜の懐石コース

• 

  馳走懐石

  前菜/冷菜/お椀/向附け/温菜/お肉/焼物/焚物/食事/デザート

  14000円

• 

  馳走懐石（2）

  前菜/冷菜/お椀/向附け/強肴/焼物/焚物/食事/デザート

  9000円

• 

  丸懐石

  前菜/冷菜/丸鍋/向附け/強肴/焼物/焚物/丸雑炊/デザート

  12500円

• 和牛懐石

  和牛料理を季節の懐石コースと一緒に楽しめます。
  先附け/お椀/お造り/焼き（グリル）/酢の物/焚物/食事/デザート
  ※仕入れ状況により内容が一部変更する場合がございます。予めご了承ください。

  14000円

• 天ぷら懐石

  春季節限定の天ぷらを中心としたコースです。
  先附け/お造り/前揚げ/お凌ぎ/後揚げ/焚物/食事/デザート
  ※仕入れ状況により内容が一部変更する場合がございます。予めご了承ください。
  (2月中旬～4月中旬）

  13500円

• 祇園祭・特別献立

  前菜/お椀/向附け（お造り）/焼き物/強肴/凌ぎ/蓋物/食事・水菓子・茶菓子

  13500円

• 

  鱧尽くし（季節限定）

  懐石では欠かす子の出来ない食の風物詩「鱧」
  そんな鱧を身近に感じて頂くと共に、いろいろな食べ方で召し上がって頂けます。
  この機会に是非とも御賞味下さい。

  12000円

◆お子様セット

• 元服懐石（夜）

  内容は大人様の献立に準じまして、年齢により量の調節をさせて頂きます。（10～15歳くらいまで）

  5500～8000円

• 元服懐石（昼）

  内容は大人様の献立に準じまして、年齢により量の調節をさせて頂きます。（10～15歳くらいまで）

  3500～8000円

• お子様セット

  お子様がお好きなものを盛り合わせた一皿です。

  2200円

～コース料理の一例～

◆先附け◆

• 

  前菜盛り合わせ

  四季折々の時季ものを季節のお料理で、こだわりのある調理法で仕立て上げます。

◆お椀◆

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  懐石の花形と言われる『お椀』は丁寧に取った出汁と、繊細な仕事を施した具材の調和が見事

  和食の命とも言われる出汁を使った『お椀』は懐石の花形です。血合いのない、上質なかつおぶしで丁寧に取った出汁と、旬の食材に繊細な仕事を施した具材が見事に調和しています。

◆丸鍋（すっぽん鍋）◆

• 

  当店自慢の逸品

  一年を通してご用意しております。
  丁寧にとった味わい深い丸出汁（すっぽん出汁）とプルプルな触感のゼラチンを熱々の小鍋で…
  丸（すっぽん）を取り入れた懐石をご用意しております。是非ともご賞味ください。

◆向附け◆

• 

  皮目と身をさっと炙った鱧が刺身で味わえる『鱧の落とし造り』　（6月～10月の季節限定）

  瀬戸内産や九州産の新鮮な鱧が刺身で味わえる『鱧の落とし造り』。皮目と身をさっと炙った鱧を、本わさびと醤油で食せば、上品な甘さがさらに引き立ちます。特製のチリ酢と鱧の斬新な取り合わせも、また絶妙です。

◆焼き物◆

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  ぐじの若狭焼き

  京都古来からの食材「尼鯛」を一塩にした「ぐじ」
  じっくりと遠火の強火で鱗も一緒に召し上がれるようパリパリに焼き上げます。
  京料理至極の逸品でございます。

◆焚き物◆

• 

  子持ち鮎の煮浸し

  鮎を丁寧に焚き上げ、骨は勿論、頭まで全て召し上がれるようにしてあります。上品な鮎のお出汁と歯ざわり豊かな鮎の玉子をお楽しみください。

◆食事◆

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  シンプルながらも奥深い味わいの『釜で炊いた白ごはん』は趣ある逸品

  自慢の釜で炊いた『千葉県多古町産コシヒカリ』は最初の「煮え花」「炊きあがり」「おこげ」と白米でも趣あるものへ。付け合わせて、銚子港の干物や季節のおかずをご一緒に
• ※コース料理の一例です、季節により内容は異なります。

◆水菓子◆

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  和栗のモンブラン

  丁寧に仕上げた和栗のグラッセと栗のクリームで仕上げた甘さ控えめのモンブランです。
  是非、食後にお試しください。

成田 衛正の店舗情報