ヤキニクフルサトダンバラテン

焼肉ふるさと段原店

050-5263-1589

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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広島牛を一頭買いして提供。だからこそ安心して美味しい肉を存分に味わえる

すべての部位を安心して楽しんでほしいと、地元・広島の銘柄牛「広島牛」の一頭買いにこだわっているこちらのお店。一頭買いすれば、トレーサビリティ一の証明書がつき、生産者やエサの種類、成長ホルモンの使用の有無などをしっかり把握でき、自信を持って肉を提供できるといいます。しかも、肉は一度も冷凍せずに提供するため、解凍時にドリップが出て、旨味を逃してしまう心配もなし。また、衛生面から調理・保存にいたるまで、徹底した管理が行われています。そんなハイレベルな焼肉を楽しもうと、店はファミリーを中心に多くの来店客でいつも大賑わい。最大80名入る個室も完備し、大きな宴会の対応も可能です。

焼肉ふるさと段原店
これだけは食べてほしいベスト3

非常に新鮮な和牛のハツのみを使用。コリコリとした食感とゴマ油の香りが食欲をそそる『ハツ刺し』

どんなに新鮮でも、刺身として出せるのはごく一部分というハツ。そのため、店長や職人がしっかり目利きした部分のみを、1枚ずつカットしています。臭みはなく、その美味しさにハマる人が続出しているそう。

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非常に新鮮な和牛のハツのみを使用。コリコリとした食感とゴマ油の香りが食欲をそそる『ハツ刺し』

特上カルビと特上ロースのいいとこどり。絶妙な切り込みが施された、ひと味違う『ザブトン』

部位としてはロースにあたるザブロンは、味がカルビに近いため、両方の美味しさを一度で楽しめます。計算しつくされた切り込みのおかげで、表面を強火でカリッと焼くと、中にも適度に火が入り、最上級の美味しさに。

特上カルビと特上ロースのいいとこどり。絶妙な切り込みが施された、ひと味違う『ザブトン』

常連客のほとんどが必ず注文するという、「焼肉ふるさとグループ」の看板メニュー『特製タン刺し』

脂ののりが良く、柔らかいタン元のみを使用。職人が毎日、極限まで薄く手切りしているので、舌触りは抜群です。コリコリとしたタン独特の食感を楽しめるのはもちろん、和牛の脂の旨味が口の中いっぱいに広がります。

常連客のほとんどが必ず注文するという、「焼肉ふるさとグループ」の看板メニュー『特製タン刺し』

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料理人 / 岡崎 真 氏 (オカザキ マコト)

専門ジャンル:焼肉

食べるのが好きで飲食業に転身。極上の素材をつくるのがモットー

1981年、広島県生まれ。大学卒業後にメディア関係の仕事に就き、一流の美味しいものに多く出合う中で、“食”への関心を高める。その後飲食業に転職し、9年ほど大手焼肉店での修業を経て、「焼肉ふるさとグループ」に入社。現在は段原店の店長兼料理人として活躍中。肉の鮮度管理を徹底し、極上の素材をつくることがモットー。調理の際は逆に味をつくりすぎず、あくまでも素材を手助けすることを心がけているとか。

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岡崎 真 氏

焼肉ふるさと段原店の店舗情報

基本情報

店名 焼肉ふるさと段原店
TEL

050-5263-1589

082-236-3350

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最寄駅 広島電鉄皆実線 比治山下駅 徒歩10分
アクセス 広島電鉄皆実線 比治山下駅より徒歩10分 イオン段原店目の前(徒歩1分) 広島駅より車で5分
住所 広島県広島市南区段原2-20-4 大きな地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 水曜日
(祝日、お盆、年末年始を除く)

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 80人 ( 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:80人 )
席数形態 個室あり 座敷あり 掘りごたつあり 10名・20名・30名席あり 31名以上席あり カウンター席あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
ホームページ http://furusato29.com
姉妹店

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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