コナンサイシャンラーリー

湖南菜 香辣里

050-5263-2762

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

発酵中華・ハーブ中華・燻製中華。中国・湖南料理の奥深さを味わっていただきたく

あの毛沢東の出身地としても有名な湖南省の料理を味わえる本格湖南料理店。湖南料理の特徴は「四川料理より辛い」という人もいるほどの辛さ。でもいつまでも後を引く辛さではなく、「香辣(シャンラー)」と呼ばれるスカッと突き抜けるような爽快な辛さです。また湖南省には、発酵させた食材や調味料(発酵中華)、保存性を高めるために燻製にした食材(燻製中華)、香り高いさまざまなハーブ(ハーブ中華)を駆使して料理を組み立てるという食文化があり、それが湖南料理の最大の特徴かもしれません。そんな湖南料理の魅力を味わってもらうために【香辣里】は、できるだけ本場の味わいを再現。辛さの奥に広がる新しい発見を、ぜひ。

湖南菜 香辣里
これだけは食べてほしいベスト3

爽やかに紫蘇香る、湖南省の定番料理『紫蘇煎黄瓜(きゅうりの大葉ロースト)』

食感と香りを残すために高温でサッと炒めたきゅうりと紫蘇の香りが爽やかな一品。辛い料理が続く湖南料理の口直し的な効果もあります。日本では生で使うことが多いハーブ類を加熱するのも湖南料理の特徴です。

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爽やかに紫蘇香る、湖南省の定番料理『紫蘇煎黄瓜(きゅうりの大葉ロースト)』

自家製発酵唐辛子やラッキョウの漬物を薬味に『発酵薬味で食べる皮付き揚げヤギ肉』

湖南省ではヤギ肉もよく食べられます。柔らかく茹でたヤギ肉をカリッと揚げ、発酵させた唐辛子やラッキョウの漬物などを刻んだ薬味を添えて。レモングラスに似たハーブの香りも楽しめます。

自家製発酵唐辛子やラッキョウの漬物を薬味に『発酵薬味で食べる皮付き揚げヤギ肉』

発酵させた季節の白身魚を蒸し煮にした『香辣魚(臭魚~季節の白身魚の香辣蒸し)』※サイズにより価格変動

「これぞ発酵中華」と叫びたくなる一品。ハーブや香辛料を混ぜた塩水に漬け込むこと約10日、丁寧に発酵させた白身魚を同じく発酵させた唐辛子と一緒に炒め煮にして調理します。発酵の独特の香りも芳しい一皿です。

発酵させた季節の白身魚を蒸し煮にした『香辣魚(臭魚~季節の白身魚の香辣蒸し)』※サイズにより価格変動

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料理人 / 張 鋒 氏 (チャン ファン)

専門ジャンル:中華全般

まるで湖南省を旅したかの様に楽しんで。本場の味をお届けしたい

1976年、中国黒竜江省・ハルピン生まれ。実家が料理店を営んでおり、幼いころから店の手伝いをし、料理をする親の姿を見て育った。成長し、迷うことなく自身も料理の道に進む。中国・北京のホテルで修業をし来日。現在は湖南省の家庭の味を再現しようと日々厨房に立つ。東京にいながら、味覚だけは本場・湖南省の味そのままを楽しんでほしいと次々に新しいメニューも考案している。

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張 鋒 氏

湖南菜 香辣里の店舗情報

基本情報

店名 湖南菜 香辣里
TEL

050-5263-2762

03-6450-8791

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東急田園都市線 三軒茶屋駅 徒歩2分
アクセス 東急田園都市線「三軒茶屋」駅北A出口より徒歩2分
住所 東京都世田谷区太子堂4-23-11 GEMS三軒茶屋7F 大きな地図を見る
営業時間
【平日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【月~木】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:30)
【金】
ディナー 18:00~03:00 (L.O.02:30)
【土】
11:00~03:00 (L.O.02:30)
【日・祝】
11:00~00:00 (L.O.23:30)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
3000~5000円
【ランチ】
1050円
900~1200円
クレジット
カード
UFJ, VISA, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 64人 ( 宴会・パーティー時 立席:100人 着席:64人 )
席数形態 半個室あり、デート向けの座敷あり
駐車場 なし

近隣にコインパーキング有り

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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