ドンブラボー

ドンブラボー(Don Bravo)

042-482-7378

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

クラシックでありながら、和のアレンジが施された独創的なイタリアン

都心から少し離れた調布市国領にありながら、遠方からも人々が集う【Don Bravo】。シェフは国内の名店やイタリア各地の星付きレストランで修業を積んだ平雅一さん。イタリア料理の伝統的な手法は崩さず、自身の日本人としての食体験をもとにつくる、和の香味野菜や旬の魚介を巧みに用いた独創的な料理が中心です。全粒粉と自家製酵母の手作り生地を窯で焼くピッツア、自然派など作り手の思いがこもったワインのラインナップも秀逸。おしゃれ過ぎず、さりげない遊び心を取り入れた店内の雰囲気は、大切な日にも、カジュアルに楽しみたい日にもぴったりです。かしこまらず気軽に、でもしっかりと料理が楽しめる。また訪れたくなる特別な一軒です。

ドンブラボー(Don Bravo)
これだけは食べてほしいベスト3

サンマ 鳥のレバーペースト 栗

窯で焼き薪の香りをつけたサンマ。その香ばしさと、レバーパテの苦味、すりおろした蒸し栗の甘味が口の中で調和し、濃厚な旨味に変わります。ふんわりとした蒸し栗、ざらざらとしたパテの舌触りが楽しめる一皿です。

メニューを見る

サンマ 鳥のレバーペースト 栗

もの凄い鯖 エストラゴン ガリ 焼き茄子 シャインマスカット 青ゆず

茨城県の干物屋「越田商店」の“もの凄い鯖”を使った一皿。頬張ると、ふっくらとした鯖の身から旨味の詰まった脂がじゅわっと溶けだします。同時にマスカットの酸味とガリの香りが広がり、後味はさっぱり。

もの凄い鯖 エストラゴン ガリ 焼き茄子 シャインマスカット 青ゆず

発酵トマトのパスタ レモン

発酵トマトのソースがしっかりと絡んだパスタ。口に入れると、柑橘系のビネガーとモッツアレラチーズの酸味、そしてレモンの爽やかな香りが重なります。さっぱりしていながら、複雑な風味が驚きを与えます。

発酵トマトのパスタ レモン

料理人 / 平 雅一 氏 (タイラ マサカズ)

専門ジャンル:イタリア料理

伝統的なイタリア料理の手法で、日本人としての食体験を表現する

1979年、国領出身。広尾【アッカ】(現・岡山県)で修業後、イタリアへ。【テンダロッサ】、【サドレル】、【ドゥオーモ】など数々の星付き店を経験。帰国後【リストランティーノ バルカ】(現・代官山【タクボ】)の立ち上げに参加。【ボッコンディビーノ】のシェフを務め、2012年に独立。イタリアの食堂で食べた現地の肌感覚でつくられた料理に感動し、以来、和の食材を使い自身の食体験を反映したイタリア料理を提供している。

プロフィールを見る

平 雅一 氏

ドンブラボー(Don Bravo)の店舗情報

基本情報

店名 ドンブラボー(Don Bravo)
TEL

042-482-7378

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 京王線 国領駅 徒歩3分
アクセス 京王線国領駅南口より徒歩3分
住所 東京都調布市国領町3-6-43 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 水曜日
その他月1日不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
9000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:20人 )
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2017.09.15

旬味への誘いに掲載中

「もの凄い鯖」を使った鯖の窯焼き『もの凄い鯖 エストラゴン ガリ 焼きナス シャインマスカット 青ゆず』

もっと見る

府中・調布×イタリアンのアクセスランキング

もっと見る

府中・調布でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

府中・調布で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ

Back to Top