トラジ

とらじ

050-5263-1759

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

安田 氏 ヤスダ

子供の頃から“焼肉道”が運命づけられていた焼肉探求者

1980年、札幌市出身。子どもの頃には家族で週一焼肉という環境に育つ。長じて東京での会社員時代も自分で肉を研究するほど「焼肉」が趣味に。やがて職を辞し、縁あって滝川の某有名焼肉店で働くようになった。そのオーナーに厳しく鍛えられるうちに修業の7年が経ち、気がつけば“焼肉道”へ。【とらじ】はその店の支店だったので手伝っていたが、その後前店主のあとを引き継ぎ、2017年11月に新生【とらじ】の店主となる。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
10年

自慢の一品

手塩にかけた『ウワミスジ』

当店の肉は、どの銘柄も旨味を増すよう熟成させますが、気温、湿度、水分の含有量などにより熟成の度合いも味付けもそれぞれに変えています。なかでも『ウワミスジ』は希少なだけに失敗は許されません。

こだわりの食材

焼肉の食事一式をハッピーエンドで締めくくる『冷麺』

焼肉をお腹いっぱい食べたあとでも、『冷麺』は別腹。でも、その〆がイマイチではその日の焼肉の食事は台無し。【とらじ】ではきっちり美味しいハッピーエンドでまとめます。

こだわり食材
ホルモン 、 牛ハラミ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

食事一式をコース料理のように捉え、オススメをアドバイスも

一皿一品の焼肉は何皿も召し上がれます。そんなとき、ある程度脂分の重いもの軽いもの、歯ごたえの変化がより感じられるものでバランスよく食べていただけるよう、順番やバランスをアドバイスさせていただきます。

料理人が「おすすめ品」と言う場合は、正真正銘のおすすめです

料理人のおメガネにかなって本当に素晴らしいものと判断したときのみ、本音でおすすめします。そこまで言うのは毎日ではないですが、これは今食べなきゃ損だというものしか「おすすめ」とは言いません。

営業時間・定休日

営業時間

【水~土】
17:00~22:00 (L.O.21:30)
【月・日・祝】
17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

火曜日 第二月曜日もお休みします。

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