キチジョウジテンプラワカヤマ

吉祥寺 天ぷらわかやま

050-5340-7831

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

若山 正蔵 氏 ワカヤマ ショウゾウ

江戸前魚介、産直の野菜や山菜など、“旬”を揚げる天ぷら名人

1979年、東京都昭島市出身。祖母が居酒屋経営、父が洋食のシェフ、母が和食料理人という、料理人一家で育ち、自らも同じ道へ。懐石料理店や天ぷら店で腕を磨き、23歳で立川市の天ぷらの名店の店長に就任。25歳の時、立川市に【わかやま】を開店。旬の絶品素材を最高の状態に揚げた味わいが評判を呼び、地元の人気店に。2014年春に吉祥寺店をオープン。カウンター&お座敷天ぷらで、季節の極上の味を披露する。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
24年

自慢の一品

絶品牛の旨みと肉汁を包んで揚げる『国産和牛フィレの天ぷら』

肉通の方も絶賛の逸品! その時季一番の和牛、しかも最高部位のフィレを吟味して天ぷらに。衣で包んで揚げるので肉汁が落ちず、素材のすべての旨みが華開く美味しさ。天日塩、わさび醤油でどうぞ。

こだわりの食材

毎朝仕入れる江戸前の魚介、産地直送の野菜・山菜・きのこが集う

『天ぷら懐石』を彩る食材は旬の逸品揃い。築地市場で毎朝仕入れる魚介は、江戸前を中心とする最上質品。山形の契約農家直送の野菜や山菜、東京・檜原村のきのこ、茨城の蓮根など、食材一つずつを厳選しています。

こだわり食材
れんこん 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

美味しい×飽きさせない料理で、お客様に常に新たな楽しみを提供

“走り・盛り・名残”の食材をご提供するため、天種は40種以上をご用意。新たな味わいに出会えるよう、コースの一品一品は日替わりで変えるスタイルを徹底。カウンター天ぷらを気構えなく楽しめる雰囲気も特長です。

吉祥寺の天ぷらデートの特等席。誕生日や記念日のお食事にも◎

駅近のビルの2階で、落ち着いた雰囲気のカウンター天ぷらをご提供。多彩な皿と天ぷらを楽しめる『天ぷら懐石コース』は、お誕生日や結婚記念日など特別な日の食事にぴったり。二人でゆっくり美味に憩えます。

営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.14:00)
【水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 月に一回火曜休み

あなたにオススメのお店

吉祥寺でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top