カクレクウカンゼン

隠れ空間 Zen

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仲尾次 亮太 氏 ナカオシ リョウタ

和の心意気を大切に、郷土の食材を使った料理でおもてなし

1986年、沖縄県生まれ。居酒屋を経営する父の影響で、自らも料理のみちへ。淡路島にある旅館で、和食の料理人としてのキャリアをスタート。その後は、京都の割烹料理店や滋賀の割烹居酒屋で、カウンター中心のスタイルを研究。沖縄へと戻り、2018年3月、郷土料理ではなく、和食の職人として10年間の修業を経て【隠れ空間 Zen】をオープン。現在は、店長として第一線に立ち、お客様に趣向を凝らした一皿をつくり続ける。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
14年

自慢の一品

とろけるような上質な牛の旨みが絶品『牛の炙り握り』

地元「ガナハミート」に知人が勤務していることもあり、美味しい山城牛を入手することができます。使用している「三角バラ」は、炙ることでより甘みがアップ。自家製のタレを付けてお召し上がりいただきます。

こだわりの食材

セリ落とす四季折々の鮮魚や、地元農家が育てる野菜

旬魚は、名護漁港で直接セリに行き、買い付けしています。また野菜はJAファーマーズで仕入れ。地産地消をモットーに、直接目で確認しながら、素材を選びをしています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様がくつろぐことできる、ゆったりとした空間づくり

それぞれのお客様に合わせたタイミングや、テンポよく料理を出すことを大切にしています。心地よく過ごしていただくことがモットー。料理においては、素材に適した調理法も思案し、提供しています。

カウンターでもテーブルでも、大人の時間を過ごせる和食料理店

和食を中心としたメニューに沖縄料理を加えたスタイルのお店です。カウンターは、おひとりやデートなどに最適。また、接待やグループでもゆったりと時間を過ごせるよう、席間を広めに設えてあります。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~00:00 (フードL.O.23:00、ドリンクL.O.23:30)

定休日

不定休

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