照寿司北九州市その他/鮨・寿司料理メニュー

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料理メニュー

照寿司でこれだけは食べてほしいベスト３

分厚く、ふんわりとした身でシャリをサンドした『天然ウナギ』

大分県の駅館川の漁師から仕入れた天然のウナギは、備長炭でじっくりと焼き上げてから、シャリを挟むように握り、海苔を被せます。バーガースタイルでいただくのが、【照寿司】のスタイルです。

ぽってりと肉厚な身、濃厚な味わいが迫りくる豊前海の『赤貝』

一般的な赤貝よりも3～4倍のサイズの赤貝は、豊前海産。豊富な栄養素に恵まれた山沿いの沿岸部で育つため、サイズも味わいも桁違いだといいます。

800gオーバー、大人の手のひらほど大きさがある若松産『黒アワビ』

1kgに迫ろうかという大きさの黒アワビ。6時間かけてじっくりと蒸しあげることで、肉厚ながら歯切れよく、柔らかな食感に。魚醤でのばしたアワビの肝は、最後にシャリを絡めていただきます。

分厚く、ふんわりとした身でシャリをサンドした『天然ウナギ』

大分県の駅館川の漁師から仕入れた天然のウナギは、備長炭でじっくりと焼き上げてから、シャリを挟むように握り、海苔を被せます。バーガースタイルでいただくのが、【照寿司】のスタイルです。
そのあまりの大きさに食べる時は逆さまにネタを下にしていただく『車海老』

姫島産の車海老は、20センチ級の特大サイズ。ボイルして甘みを引き出した身は、噛み締めると豊かな食感の後に、車海老の甘みがジワリ。あまりに大きいため、ネタを下、シャリを上にして逆さにしていただきます。
ぽってりと肉厚な身、濃厚な味わいが迫りくる豊前海の『赤貝』

一般的な赤貝よりも3～4倍のサイズの赤貝は、豊前海産。豊富な栄養素に恵まれた山沿いの沿岸部で育つため、サイズも味わいも桁違いだといいます。
800gオーバー、大人の手のひらほど大きさがある若松産『黒アワビ』

1kgに迫ろうかという大きさの黒アワビ。6時間かけてじっくりと蒸しあげることで、肉厚ながら歯切れよく、柔らかな食感に。魚醤でのばしたアワビの肝は、最後にシャリを絡めていただきます。

照寿司の店舗情報

基本情報

店名	照寿司
TEL	050-5870-9394 093-881-2202 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
アクセス	JR鹿児島本線「戸畑駅」よりタクシーで5分
住所	福岡県北九州市戸畑区菅原3-1-7 地図を見る
営業時間	ランチ 12:00～14:00 ディナー 17:30～22:00
定休日	不定休
平均予算	【ディナー】 30000円【ランチ】 30000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	25人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可焼酎充実日本酒充実ワイン充実貸切可英語メニューありランチメニューあり外国語対応可（英語） Free Wi-Fi利用可完全禁煙
ホームページ	http://www.terusushi.jp

私がつくっています

料理人
渡邉　貴義氏（ワタナベ　タカヨシ）

専門ジャンル：寿司

街場の老舗の寿司屋を、海外からも客を呼ぶ寿司屋へと変えた

1977年、福岡県生まれ。幼い頃はフレンチのシェフに憧れるも、大学を卒業して和食の道へ。3年の修業後、父が営む【照寿司】の営業部門で働くことに。しかし、人出が足りなくなり、板前へと転身した。2013年に三代目になると、店に変革をもたらす。扱う魚の質を上げ、価格を上げた結果、はじめは閑古鳥が鳴いたが、信念は曲げず。極上のネタで、創業50余年となる街場の寿司屋を、今や海外からも客を呼ぶ、寿司屋へと変えた。