グンアイハンテンダイマルテン

群愛飯店大丸店

050-5870-8036

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嶋田 周 氏 シマダ アカネ

確かなDNAが、料理人としての才能を開花させた

1969年、神戸市出身。祖父と父親が広東料理の料理人だったので、自然と料理の世界へと進む。まずは【雅苑酒家 本店】からキャリアを積む。その後、中華料理の邸宅レストラン【蘇州園】や【民生 廣東料理店】で、経験を重ねていく。それまでに培ってきた経験を買われ、食品会社の新商品開発部へ就職も行った。現オーナー兄の紹介で、2006年【群愛飯店 大丸店】にて働き始める。2014年料理長就任、現在に至る。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
34年

自慢の一品

オマール海老を贅沢に使った料理の数々

オマール海老は見た目も豪華なのはもちろんですが、弾力のある肉厚の身も美味しく、どんな味付けにも良く合います。「ガーリック蒸し」「葱生姜炒め」「XO醤蒸し」など、様々な調理法でお楽しみいただけます。

こだわりの食材

食感も味も美味しい、中国の緑黄色野菜「カイラン」

日本では、あまり見かけない「カイラン」。そのため馴染みは薄いかもしれませんが、青々とした葉とシャキッとした茎を同時にいただく美味しい野菜です。クセが無く、海鮮や牛肉との相性もバツグンです。

友人同士やご家族を始め、接待や宴会まで幅広いご利用を

大丸神戸店内9階に在るので、休日はショッピングでビル全体が活気づきます。そのため、家族連れの方が多くいらしていただけます。逆に平日は、会社の接待や宴会などで多く利用されてます。

賑やかに飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

11:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

不定休 (大丸神戸店に準ずる)

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