カッポウムシンテイ

割烹 夢心邸

  • 貯まる・使える

050-5870-9149

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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須田 樹一郎 氏 スダ キイチロウ

手間を惜しまぬ仕事と温かなもてなしで、“食の幸せ”を伝える

1978年、福島県出身。元々料理人と接する機会が多く、料理づくりと美味しいものを提供する仕事に惹かれ、和食の世界へ。幅広い調理の技を磨き、見聞を広げるため、都内の割烹・料亭・ホテル・居酒屋など多種多様なお店で研鑽。その中には超一流店が名を連ねる。自らの店を開いて独立後は、季節の本格和食でもてなすのに加え、カウンターを通しての温かな接客にも励む。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
31年

自慢の一品

出汁の香りと旨みに驚く! 大将の名人技の賜物『出汁巻き卵』

「出汁で食べる出汁巻き卵」をテーマに、大将が長年の研鑽によって生み出した逸品。香りと旨みが絶品の出汁をたっぷり使い、強火で一気に仕上げる焼き方で、フワフワの食感と優しく奥行きのある味に仕上げています。

こだわりの食材

九州の浜直送で仕入れる季節の天然鮮魚を『お造り』や『焼魚』に

旬の美味しい魚介を味わっていただくため、九州から空輸で鮮魚を仕入れ。しかも、揚がったばかりの浜直送です。大将の包丁技が冴える『お造り』、繊細な火入れで仕上げる『焼魚』などでお楽しみいただけます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

すべて“手づくり”にこだわり、温かなおもてなしと共に供する

丁寧に手づくりした料理を、お客様の食事の流れに応じて、タイミング良くご提供。カウンターでとるコミュニケーションを通して、居心地の良さも高めています。味と雰囲気の良さから、リピーター率がとても高いです。

一品ごとに手間をかけた季節の本格和食を楽しめる麹町の隠れ家

麹町駅徒歩1分の好立地にあり、一本路地に入った隠れ家的雰囲気も魅力。四季折々の食材を吟味し、ひと手間かけた丁寧な技で【夢心邸】ならではの味を追求。一軒目から最後まで、ゆっくり楽しめるお店です。

割烹 夢心邸の店舗情報

基本情報

店名 割烹 夢心邸
TEL

050-5870-9149

03-3556-3310

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩1分
アクセス 麹町駅A3出口から徒歩1分
住所 東京都千代田区麹町3-4-1 麹町3丁目ビル102 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00
定休日 日・祝日
日・祝は予約のみ承ります

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平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
1000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00

定休日

日・祝日 日・祝は予約のみ承ります

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この情報は2024年6月13日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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