カッポウムシンテイ

割烹 夢心邸

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050-5870-9149

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季節の本格和食を気どらずに楽しめる麹町の隠れ家。福島の日本酒の取り揃えも魅力

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【夢心邸】は麹町の路地に佇む本格和食の店。都内の一流店で腕を磨き、メディアに出ることも多い大将の須田さんが、四季折々の食材を吟味し、手づくりにこだわった料理を供しています。『会席膳』『お任せコース』 などのコースに加え、カジュアルに楽しめる一品料理も充実。大将の出身地・福島の創作郷土料理、九州直送の旬の魚介料理、名物の『出汁巻き卵』、季節の『土鍋ご飯』など、滋味あふれる皿がいっぱいです。福島の地酒の取り揃えも都内有数。和の風情が心地いい内装は、ものづくりを愛する大将の手づくりで、個室も完備。「一軒目から最後まで過ごせる店」のモットーと店名の通り、夢のように心地よい時と美味にゆったり憩えます。

割烹 夢心邸
これだけは食べてほしいベスト3

四季折々の山海の幸と旨い米。ほっこり和む『鶏と木の子の土鍋ごはん』

〆のご飯というより、メインとして楽しめる一品。市場には出ない貴重な米を仕入れ、品のある味になる上白米に精米。研ぎ方と炊き方も工夫し、旬食材と合わせて、滋味が薫る炊き込みご飯に。お米の甘みと個性も格別。

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四季折々の山海の幸と旨い米。ほっこり和む『鶏と木の子の土鍋ごはん』

絶品のアテ! 出汁が染み込んだ『風呂吹き大根 柚子味噌』

手間を惜しまず仕上げるので、一般的な風呂吹き大根とは格段違う美味しさに。煮る前に大根を数日間、出汁に染み込ませるため、旨みの深さが絶妙。柚子味噌との相性も抜群です。日本酒などのお酒のアテにぜひ。

絶品のアテ! 出汁が染み込んだ『風呂吹き大根 柚子味噌』

大将の腕が冴える逸品。出汁で味わう絶品『出汁巻き卵』

リピーターのお客様が多い一皿。本格和食店ならではの「出汁で食べる出汁巻き卵」をモットーに、出汁をたっぷり使って、独自の技で強火で一気に焼き上げます。香り、フワフワの食感、優しい味わいともに絶品です。

大将の腕が冴える逸品。出汁で味わう絶品『出汁巻き卵』

料理人 / 須田 樹一郎 氏 (スダ キイチロウ)

専門ジャンル: 和食全般

手間を惜しまぬ仕事と温かなもてなしで、“食の幸せ”を伝える

1978年、福島県出身。元々料理人と接する機会が多く、料理づくりと美味しいものを提供する仕事に惹かれ、和食の世界へ。幅広い調理の技を磨き、見聞を広げるため、都内の割烹・料亭・ホテル・居酒屋など多種多様なお店で研鑽。その中には超一流店が名を連ねる。自らの店を開いて独立後は、季節の本格和食でもてなすのに加え、カウンターを通しての温かな接客にも励む。

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須田 樹一郎 氏

写真

  • 大人の味の『和だんビーフシチュー』も人気! ランチなどに登場

    大人の味の『和だんビーフシチュー』も人気! ランチなどに登場

  • 本格和食&日本酒を楽しむ、麹町での大人の女子会の特等席

    本格和食&日本酒を楽しむ、麹町での大人の女子会の特等席

  • 落ち着いた設えの個室が2部屋あり、人数に応じて空間を可変

    落ち着いた設えの個室が2部屋あり、人数に応じて空間を可変

  • 大人の和食デートに最適。大将と話しながら料理を決めるのも粋

    大人の和食デートに最適。大将と話しながら料理を決めるのも粋

  • 麹町駅近くの隠れ家で、一人ゆるやかに旨い料理とお酒に和める

    麹町駅近くの隠れ家で、一人ゆるやかに旨い料理とお酒に和める

割烹 夢心邸の店舗情報

基本情報

店名 割烹 夢心邸
TEL

050-5870-9149

03-3556-3310

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩1分
アクセス 麹町駅A3出口から徒歩1分
住所 東京都千代田区麹町3-4-1 麹町3丁目ビル102 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00
定休日 日・祝日
日・祝は予約のみ承ります

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平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
1000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

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