ディナー：7000円 ランチ：1000円 
麹町駅 徒歩1分 
日・祝日 
貯まる・使える 季節の本格和食を気どらずに楽しめる麹町の隠れ家。福島の日本酒の取り揃えも魅力
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【夢心邸】は麹町の路地に佇む本格和食の店。都内の一流店で腕を磨き、メディアに出ることも多い大将の須田さんが、四季折々の食材を吟味し、手づくりにこだわった料理を供しています。『会席膳』『お任せコース』 などのコースに加え、カジュアルに楽しめる一品料理も充実。大将の出身地・福島の創作郷土料理、九州直送の旬の魚介料理、名物の『出汁巻き卵』、季節の『土鍋ご飯』など、滋味あふれる皿がいっぱいです。福島の地酒の取り揃えも都内有数。和の風情が心地いい内装は、ものづくりを愛する大将の手づくりで、個室も完備。「一軒目から最後まで過ごせる店」のモットーと店名の通り、夢のように心地よい時と美味にゆったり憩えます。
割烹 夢心邸
これだけは食べてほしいベスト３
大将の腕が冴える逸品。出汁で味わう絶品『出汁巻き卵』
リピーターのお客様が多い一皿。本格和食店ならではの「出汁で食べる出汁巻き卵」をモットーに、出汁をたっぷり使って、独自の技で強火で一気に焼き上げます。香り、フワフワの食感、優しい味わいともに絶品です。
四季折々の山海の幸と旨い米。ほっこり和む『鶏と木の子の土鍋ごはん』
〆のご飯というより、メインとして楽しめる一品。市場には出ない貴重な米を仕入れ、品のある味になる上白米に精米。研ぎ方と炊き方も工夫し、旬食材と合わせて、滋味が薫る炊き込みご飯に。お米の甘みと個性も格別。
絶品のアテ! 出汁が染み込んだ『風呂吹き大根 柚子味噌』
手間を惜しまず仕上げるので、一般的な風呂吹き大根とは格段違う美味しさに。煮る前に大根を数日間、出汁に染み込ませるため、旨みの深さが絶妙。柚子味噌との相性も抜群です。日本酒などのお酒のアテにぜひ。
料理人 / 須田 樹一郎 氏 （スダ キイチロウ）
専門ジャンル： 和食全般
手間を惜しまぬ仕事と温かなもてなしで、“食の幸せ”を伝える
1978年、福島県出身。元々料理人と接する機会が多く、料理づくりと美味しいものを提供する仕事に惹かれ、和食の世界へ。幅広い調理の技を磨き、見聞を広げるため、都内の割烹・料亭・ホテル・居酒屋など多種多様なお店で研鑽。その中には超一流店が名を連ねる。自らの店を開いて独立後は、季節の本格和食でもてなすのに加え、カウンターを通しての温かな接客にも励む。
写真
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大人の味の『和だんビーフシチュー』も人気! ランチなどに登場
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本格和食＆日本酒を楽しむ、麹町での大人の女子会の特等席
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落ち着いた設えの個室が2部屋あり、人数に応じて空間を可変
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大人の和食デートに最適。大将と話しながら料理を決めるのも粋
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麹町駅近くの隠れ家で、一人ゆるやかに旨い料理とお酒に和める
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割烹 夢心邸の店舗情報
基本情報
| 店名 | 割烹 夢心邸 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-9149 03-3556-3310 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩1分 |
| アクセス | 麹町駅A3出口から徒歩1分 |
| 住所 | 東京都千代田区麹町3-4-1 麹町3丁目ビル102 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 日・祝は予約のみ承ります |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり |
|---|
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