スミビヤキトリトリカズ

炭火焼鳥 鶏かず

050-5870-9367

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

向井 悠人 氏 ムカイ ユウト

自分がつくった料理で、一人でも多くの人を笑顔にしたい

1995年、和歌山県生まれ。「自分で作った料理で一人でも多くの人を笑顔にしたい」いう思いから、料理人を志し【三星】にて3年間、接客と料理の両面から腕を磨く。現オーナーの方針に感銘を受け、2017年より【鶏かず】へ。自身の成長の場としてだけでなく、ゲストがゆったり寛げる最高の店となるよう日々研鑽を積む。初めて訪れた方に感動を与えられる接客と料理でもてなし「再び訪れたい」と思い出してもらえる店を目指している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
7年

自慢の一品

手間暇かけて柔らかく仕上げた『牛すじ土手煮』

約3時間じっくり煮込んだ『牛すじ土手煮』。柔らかな牛すじも肉には、しっかり味もしみ込んでいます。少し濃いめの味付けで仕上下ていますので、ビールはもちろん日本酒や焼酎にも合うと思います。

こだわりの食材

専属の野菜ソムリエが厳選した、「新鮮な旬の野菜」

【鶏かず】という店名ですが、鶏肉以外もおろそかにしていません。産地や銘柄だけでなく、季節感を大切にした食材選びにこだわっています。専属のソムリエが厳選した野菜を使用し、旬の美味しさをご提供しています。

おもてなしの流儀

料理の美味しさに接客の良さも重視。心から笑顔になれる空間です

熱いものは熱く、冷たいものはひんやりと。皿と料理の温度にも気づかい“最高”の美味しさを提供します。接客を含めた店の雰囲気も大切にしており「心地良い空間で笑顔になれる」店づくりを心がけています。

大切な人をもてなしたいときにも最適な、上質な料理と雰囲気

和の落ち着いた空間で、紀州の美味しさに出合える【鶏かず】。食材だけでなく炭火焼きで使用する炭にもこだわり「紀州備長炭」を選んでいます。カジュアルな会食や接待の二次会にもピッタリの“外れない”一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~00:00 (L.O.23:00)※ドリンクL.O.23:30

定休日

日曜日

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