紅まる　新石切店 | 料理人-プロフィール

伊東　薫 氏 イトウ　カオル

大学の先輩が勧めた居酒屋でのアルバイトがきっかけで料理人に

1963年生まれ、大阪府出身。大学の先輩が勧めた居酒屋のアルバイトをきっかけに、料理人の道を歩む決心をし、その居酒屋を運営していた企業に入社。2004年に独立し、【和風と韓流 紅まる 新石切店】をオープンした。美容と健康のために野菜をたっぷり摂取できる韓国料理と和食を融合した料理が楽しめる落ち着いた店内は、いつもリピーターでいっぱい。お客様が時間を忘れて過ごせるように心がけているベテラン料理人。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

35年

自慢の一品

体の芯まで温まり、野菜たっぷりの『ピリ辛ホルモン鍋』

元々美容と健康のために韓国料理を取り入れた店を開きたかったため、その思いが実現したメニューです。野菜をたっぷり使って、牛ホルモンなどをオリジナルのさっぱりしたスープで煮込み、体を芯から温めます。

こだわりの食材

付き合いが長く信頼している業者から仕入れる「鹿児島黒豚」

私が現地へ実際足を運び、自分の目と舌で確かめ直接交渉した思い入れのある「鹿児島黒豚」。開店以来ずっと使用しています。弾力を持ちながら、歯切れも良く、クセのない味わいが特徴です。

こだわり食材

豚肉全般

リピーターの方々がさらにくつろげるような居心地のよい店作りを

お陰様でリピーターのお客様がとても多く、友達の家に遊びに来るようにくつろいでいただいています。マイグラスをキープしているお客様もいらっしゃるくらい。さらに居心地のよい店作りを心がけています。