ハカタウマカモンビンチョウヤ

博多うまかもん びんちょうや

050-5384-6409

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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本場の味を追求した博多の水炊きやもつ鍋、串焼きなど“うまかもん”を銘酒と共に

水炊き、もつ鍋、串焼きなど、本場の博多料理が広島にいながらにして味わえる一軒。なかでも添加物を一切加えず、広島産赤鶏のがらをじっくり煮詰めた無化調スープで炊き上げる水炊きは、絶品と評判です。実はこちら、「本場の味を広島の人にも知ってもらいたい」と、本場の老舗【長野】に店主の河井さんが何年も通ってその味を研究されたという努力の結晶で、自家製のポン酢まで、名店の味にひけをとらないおいしさと評判です。また、このスープのおいしさをもっと手軽に知ってもらいたいと、2年前から水・木・金・土曜のランチでラーメンとしてリーズナブルに提供されているのでぜひ味わってみては。

博多うまかもん びんちょうや
これだけは食べてほしいベスト3

身が締まった赤鶏のプリプリの歯応えが魅力。鹿児島の甘め醤油が鶏の旨味を引き立てる『地鶏のタタキ』

放し飼いに近い状態で飼われる広島産の赤鶏を使用。よく身が締まってしっかりとした歯応えが魅力のモモ肉の旨味を、鹿児島産の甘め醤油が引き立てます。県外では希少な鹿児島焼酎「島娘」とご一緒にぜひ。

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身が締まった赤鶏のプリプリの歯応えが魅力。鹿児島の甘め醤油が鶏の旨味を引き立てる『地鶏のタタキ』

明太子のホットな辛さとべーコンの塩気が絶妙にマッチ! ついついお酒が進んでしまう『明太子巻き』 

ベーコンで明太子を巻くことで、明太子のホットな辛さとべーコンの塩気が絶妙にマッチ。日本酒や焼酎が進むひと品です。博多ではポピュラーな串焼きだそうで、明太子は春巻きなどにも使われています。

明太子のホットな辛さとべーコンの塩気が絶妙にマッチ! ついついお酒が進んでしまう『明太子巻き』 

赤鶏のがらをじっくり煮詰めた無化調スープが、鶏やつくね、野菜の旨味を引き立てる『博多の水炊き』 

赤鶏のがらをじっくり煮詰めた身体にやさしい無化調スープが味の決め手。旨味が強く歯応えのいい赤鶏のももやつくね、野菜など、具材のおいしさを引き立てます。〆にはその旨味を吸ったちゃんめんか雑炊を。

赤鶏のがらをじっくり煮詰めた無化調スープが、鶏やつくね、野菜の旨味を引き立てる『博多の水炊き』 

料理人 / 河井 透 氏 (カワイ トオル)

専門ジャンル:和食全般

本場博多で学んだ“うまかもん”を地元広島で

1959年広島県出身。家業が営む精肉店で25年間働き、肉の知識と技術を身に着ける。その後BSE騒動で家業を離れ、某有名TV番組を見たことをきっかけに、博多の串焼き店【まさかど】の店主 諌山雅裕氏に弟子入り。串打ち、たれ、塩、炭の扱い方など基本を全て学んだ後独立し、2003年に横川に【博多串焼き びんちょうや】をオープン。2013年、【博多うまかもん びんちょうや】を、現在の場所にオープン。

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河井 透 氏

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  • 身が締まった赤鶏のプリプリの歯応えが魅力。鹿児島の甘め醤油が鶏の旨味を引き立てる『地鶏のタタキ』

    身が締まった赤鶏のプリプリの歯応えが魅力。鹿児島の甘め醤油が鶏の旨味を引き立てる『地鶏のタタキ』

  • 明太子のホットな辛さとべーコンの塩気が絶妙にマッチ! ついついお酒が進んでしまう『明太子巻き』 

    明太子のホットな辛さとべーコンの塩気が絶妙にマッチ! ついついお酒が進んでしまう『明太子巻き』 

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博多うまかもん びんちょうやの店舗情報

基本情報

店名 博多うまかもん びんちょうや
TEL

050-5384-6409

082-256-9131

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 広島電鉄5号線 皆実町二丁目駅 徒歩15分
アクセス 広島電鉄5号線「皆実町二丁目駅」から徒歩15分。 出汐三丁目バス停のすぐ前。
住所 広島県広島市南区出汐3-10-4 地図を見る
営業時間
【水~土】
ランチ 11:30~13:30
【月・水~日】
ディナー 18:00~23:30 (L.O.22:30)
定休日 火曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
【ランチ】
800円
クレジット
カード
VISA, JCB, MASTER

設備情報

駐車場 なし

隣にコインパーキングがあります。

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-6409 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.広島県広島市南区出汐3-10-4 広島電鉄5号線「皆実町二丁目駅」から徒歩15分。 出汐三丁目バス停のすぐ前。 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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