テイエントリョウテイハンベエ

庭園と料亭 半べえ

050-5871-0412

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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川村 満 氏 カワムラ ミツル

厳選した食材を活かした、華やかで美しい懐石料理で人々を笑顔に

1963年、広島県生まれ。手に職をつけたいと思い飛び込んだのは、料理の世界だった。【庭園と料亭 半べえ】で約10年間修業を積む。その後、さまざまな料理店で料理長を務める。そして再び【庭園と料亭 半べえ】に戻り総料理長に就任、現在に至る。地産地消を心がけ、地元の農家から直送される食材をふんだんに使用した美しい懐石料理で、多くの人を魅了している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
39年

自慢の一品

風味豊かな出汁が堪らない『お椀』

日本料理の真髄ともいえる出汁は、真昆布とまぐろ節からひいています。そして合わせる食材の旨味を引き出し、相乗効果によってさらに風味豊かな仕上がりです。

こだわりの食材

選び抜かれた旬の食材の数々を使用

地産地消を意識して、新鮮な食材を仕入れて使用しています。扱っている食材の中でも、瀬戸内海でとれる鯛は、お造りだけでなく、焼き物や煮物にしても絶品。2kg前後の鯛を使うのがポイントです。

こだわり食材
昆布 、 タイ/マダイ 、 マグロ

おもてなしの流儀

季節を感じながら、特別な時間を過ごしてもらいたい

そのとき旬のものを仕入れ、素材の良さを最大限に引き出した料理にするのがモットーです。季節感を味わいながら、そして外の風景を眺めながら、全身で季節を感じられるそんな店を目指しています。

料亭ならではの落ち着いた空間でゲストをおもてなし

大切なゲストへの接待には、個室でゆったりと、優雅に懐石料理がおすすめ。彩り豊かな懐石料理で場を和ませ、会話もスムーズに進みます。コース料理も複数ご用意しておりますのでお気軽にご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
11:30~21:30 (ランチ11:30‐15:00<L.O.14:30>)

定休日

火曜日

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お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

ビジネス関係の100%

接待/会食100%

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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