カッポウバルタマミヤチョウコフウド

割烹バル 玉宮町こふうど

050-5263-9932

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

川端 幸治 氏 カワバタ コウジ

会席料理店などで培った匠の技で、新たな境地を開拓中

1981年、岐阜県出身。大学卒業後は運送会社に就職したが、元々好きだった料理の道へ転身。レストランバーで和食の料理人から基本を学ぶ。次第に和食の奥深さに惹かれていき、名古屋の日本料理店【式部庵】で本格的な修業をすることに。その後は会席料理の店やホテルなどで腕をふるう中、かつての上司でもある店主に誘われ、【こふうど】の料理長へ。和食にとらわれず、さまざまなジャンルを取り入れた創作料理が好評を呼んでいる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

炭火焼きで、ふっくらと香ばしく仕上げる『魚の塩焼き』

旬の魚(写真は鮎)の旨みを余すことなく活かすために、塩焼きは炭火で焼いてご提供しています。じっくりと焼くことで旨みが閉じ込められ、ジューシーな仕上がりに。何といっても香ばしさがたまらない一品です。

こだわりの食材

岐阜の街中でも、活きのよい鮮魚が味わえるお店に

海のない岐阜県だからこそ、美味しい魚を味わってほしい。そうした想いで、毎朝市場から新鮮な旬の魚介を仕入れています。お刺身はもちろん、炭火焼や煮魚、天麩羅等、さまざまな調理法でご堪能ください。 

おもてなしの流儀

お客様目線に立った、料理の味付けや見た目にこだわり

厨房メインのお店と違い、カウンター越しにお客様の様子を伺うことができるため、お客様の好みやお食事のペースに合わせながら、ゆっくりとお食事が愉しんでいただけるよう、心を配っています。

料理にもこだわった会席コースで、満足のいく宴のひとときを

宴会というとお酒に注目が集まりがちですが、当店では料理にも力を入れているため、お酒が苦手な方でもお楽しみいただけるかと思います。さまざまな人数に対応できるお部屋もございますので、ぜひご利用ください。 

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:45)12月はランチお休みです。
【月~木】
ディナー 17:00~23:00 (料理/ドリンクL.O.22:30)
【土・日】
ディナー 17:00~00:00 (料理L.O23:00/ドリンクL.O.23:30)

定休日

日曜日 月曜が祝日の場合は日曜営業。1月1日、12月31日は休業です。

割烹バル 玉宮町こふうどに行った2人の投稿から算出しています。

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