精緻なフレンチの技巧を取り入れた、力強く印象深いイタリアン

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“オステリア”は気軽なワイン酒場を意味するイタリア語ですが、店主・福間透さんはイタリアンに加え、フレンチの経験も積んだ人物。シンプルに食材を活かすイタリア料理に、体系的に確立されたフランス料理の技法を織り交ぜることで、力強い味わいを生み出します。とくにコンソメ、ブイヨンなどを取り入れる多彩なソースは、主役となる素材をいっそう引き立ててくれるのです。そして、そんな料理に合わせるのが、イタリア産のワイン。「料理のためにワインがあり、ワインのために料理がある」それが【オステリアクイント】の目指す店の姿。ワインと料理がお互いを高め合うかつてないマリアージュを、カウンターで気軽に楽しむことができます。

Osteria quinto
これだけは食べてほしいベスト３

『ソラマメを練り込んだニョッキパルミジャーノのソース』

茹でて皮をむいたソラマメをジャガイモのニョッキに練り込んだ逸品は、春そのものを食べているかのよう。パルミジャーノ、生クリーム、鶏のブイヨンに、コクを出すため少量のブルーチーズを加えています。

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濃厚なおいしさが後を引く『仔牛ロースのサルティンボッカポルチーニソース』

ゆっくりと火を通す仔牛に、ブイヨンと合わせたポルチーニのソースを添えて。仔牛とポルチーニが生み出す力強い味わいは、しっかりめの赤ワインと良く合います。

『ホワイトアスパラとホタテ・エビのソテートリュフソースで』

オランダ産の極太ホワイトアスパラ。甘みあるアスパラは、サマートリュフをオリーブオイルでソテーした後、コンソメで煮込んだ濃厚ソースとも絶妙な相性です

料理人 / 福間　透氏（フクマ　トオル）

専門ジャンル：イタリア料理

フレンチを経てイタリアンになったキャリアが、後の強みとなる

1969年、青森県生まれ。高校卒業後に調理師専門学校に進み、フランス料理を専攻。卒業とともに上京し、都内のフレンチレストランに入る。数年後、在籍する店のイタリアン新規出典に伴い、イタリア料理に転向。1999年にイタリアへ渡り、4年間の滞在中に【ロマーノ】をはじめとした星付きの名店で修業。帰国後は超高級リゾートホテルを経て、2009年に独立、【オステリアクイント】を開く。

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写真

シックなカウンターは、カップル利用にぴったり
イタリア料理とフランス料理の良いとこ取り
お腹だけでなく、心まで満たせるような店が目標
芸術的かつ、少しのエスプリがきいた盛り付けも魅力
濃厚ソースの『仔牛のサルティンボッカポルチーニソース』
『ホワイトアスパラとホタテ・エビのソテートリュフソースで』
濃厚なおいしさが後を引く『仔牛ロースのサルティンボッカポルチーニソース』
『ソラマメを練り込んだニョッキパルミジャーノのソース』

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Osteria quintoの店舗情報

基本情報

店名	Osteria quinto
TEL	03-3399-1977 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR中央線西荻窪駅徒歩5分
アクセス	JR中央線・JR総武線「西荻窪駅」から徒歩5分
住所	東京都杉並区西荻北2-27-7 アルファ西荻1F 地図を見る
営業時間	【火～土・祝・祝前】 18:00～ (L.O.00:00) 【日】 18:00～ (L.O.22:00)
定休日	月曜日不定休有り
平均予算	【ディナー】 5000円 5000円～5999円
お支払い情報	クレジットカード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	12人 ( 宴会・パーティー時着席:12人 )
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	ワイン充実貸切可フードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙
備考	フードアレルギー対応は応相談。