イケスロバタゲンキ

生簀炉ばた 源喜

050-5263-8853

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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深田 辰宏 氏 フカダ タツヒロ

鰻屋の父を見て育ち、磨いた手捌きで一品一品丁寧に工夫を凝らす

1976年愛知県出身。幼少期から、実家の鰻店を継ぐことを考えて育つ。名古屋調理師専門学校を経て、有名鰻店や兄弟子の店で修業。その後炉端焼き、居酒屋、焼鳥屋などさまざまな店で技術や知識を培った。後に満を持して独立。【炭焼炉ばた 源喜】を立ち上げ、2号店も開業。現在3号店として【生簀炉ばた 源喜】をオープンさせた。自らの目利きで選び抜いた旬の素材の魅力を最大限引き出し、アレンジを効かせる手腕には定評がある。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

鮮度抜群! 生簀から獲って捌きたてで食べられる『活いか』

季節によって種類はさまざまですが、九州産を中心に旬のものを仕入れます。生きたいかを捌いて提供するので、捌きたてのいかを愉しんでください。良い食感といからしい甘味で旬を感じてもらえたら嬉しいです。

こだわりの食材

新鮮なお肉を各自テーブルで焼いてゆったり味わえる『溶岩焼』

もも、せせり、ハツ、肝など静岡産の鶏肉と、三河産の豚バラ「もち豚」を使用しています。溶岩石の上で焼くと遠赤外線効果で素材の芯からふんわりふっくら焼き上げます。こだわりの食材をこだわりの食べ方でどうぞ。

こだわり食材
豚バラ肉 、 鶏砂肝 、 鶏もも肉

おもてなしの流儀

お客様の笑顔と喜びの源になることが、スタッフ全員のモットー

いつも笑顔で生き生きと働くこと、お客様それぞれに合わせた十人十色の接客を、スタッフ一同心掛けています。アットホームな居心地の良い空間で美味しく飲んで食べ、元気な笑顔が見られるととても励みになります。

ご利用シーンに合わせ、和み空間で快適な至福の時間を約束

ボックス席、掘りごたつ、お座敷、個室など、古民家のような温かみのある空間です。友人とお酒を酌み交わしたり、ご家族で食事をしたり、各種宴会や女子会など、利用シーンに合わせてさまざまに対応できます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~土】
ランチ 11:00~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)(ドリンクL.O.23:30)

定休日

日曜日

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