十割そば　さちの | 料理人-プロフィール

平野　杏子 氏 ヒラノ　キョウコ

父が趣味で始めた蕎麦打ち。今では気づけば、プロの自分がいる

1979年、千葉県生まれ。これまでの人生、不動産会社や医療事務という飲食とは全く縁のない仕事に携わってきた。それがある日、父が蕎麦打ちの教室に通いだし、気が付けば家族総出で蕎麦店の切り盛りをしている。特に蕎麦が好きでというほどではなかったが、お客さまの笑顔を見ているうちに、徐々に蕎麦に対する熱意が芽生える。今では、地元でも有名な繁盛店へ。奇をてらうことなく、自然体で蕎麦に向き合う日々。

専門ジャンル

うどん・そば

経験年数

7年

自慢の一品

野菜天に負けず劣らず人気の自信作『野菜のかき揚げ』

さつまいも、人参、玉ねぎ、ブロッコリーなど新鮮な野菜だけをふんだんに使用した『野菜のかき揚げ』。さっくりとした食感の中に、野菜のおいしさが口中に広がる一品です。ぜひ、一度ご賞味ください。

こだわりの食材

時期に応じて産地を変えるこだわりの蕎麦粉で打った『十割蕎麦』

蕎麦粉にも時期によっておいしくなる旬があります。産地を固定することなく、いつでもおいしい蕎麦が打てるように、その時々で蕎麦の仕入れ先も変えています。その微妙な味わいの違いを感じてください。

こだわり食材

そば

毎日の重労働も、続けていられるのはお客さまの笑顔

特に蕎麦好きというほどではなかったけれど、ここまで続けてこられたのはお客さまの笑顔が原動力になっているから。居心地の良いやさしい接客を心がけています。二度三度と来店していただけるのが、一番の喜びです。