ディナー：4000円 ランチ：980円 
銀座駅 徒歩5分 
無休 
貯まる・使える 
加藤 信二 氏 カトウ シンジ
どんな料理でもおいしく手掛けられる料理人に憧れて
1974年、山形県生まれ。学生時代にアルバイトを経験。その店で提供されていたまかない料理のおいしさに魅了され、料理の道へ進むことを志す。東京都内にあるイタリアンレストランで、料理人としてのキャリアをスタート。その後も、イタリア料理をメインに、さまざまな料理店で修業を積み重ねてきた。2016年に【ビストロJeuJeu】の料理長に就任し現在に至る。
- 専門ジャンル
- 欧州料理
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
『オマール海老の鉄板焼き レモンバターソース』
鮮度と食感を重視して仕入れたオマール海老を豪快に焼きあげます。レモンバターソースは、鯛を使っただし汁が決め手。優しい味わいやコク・風味がオマール海老の旨みを際立たせています。
こだわりの食材
ほとばしる肉汁やおいしさを噛みしめる雪室熟成牛や熟成豚
バラエティー豊かな肉が、ボリューム満点のメインディッシュを司ります。雪室熟成牛・熟成豚・仔羊などは、マリネ塩に1日漬け込み、下味を付けてから調理。やわらかさとおいしさが最大限に引き出されています。
おもてなしの流儀
コミュニケーションを大切に、臨場感を楽しめる気配りも
入退店時にゲストの顔を見られるオープンキッチンから、会釈で出迎えるのがルーティーンだそうです。食事の進み具合への配慮や、料理の感想も積極的にヒアリング。調理風景を楽しんでもらうことも意識されています。
多くの女性をトリコにする、おしゃれなビストロ
来店するほとんどが女性ということもあり、デートや女子会には特に好評です。贅沢な食材を使ったフレンチをカジュアルに味わえるのもおすすめのポイント。果実を漬け込んだ自家製酒「ペティ」も豊富に揃います。
ビストロjeujeu 銀座コリドー店の店舗情報
基本情報
| 店名 | ビストロjeujeu 銀座コリドー店 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7331 03-3573-8102 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 JR各線 有楽町駅 徒歩8分 |
| アクセス | JR「有楽町駅」銀座口より徒歩8分／東京メトロ「銀座駅」C1・C2・C3出口より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-2 コリドー街1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:50人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.daiwa-j.com/shop/bistrojeujeu/ginza/ |
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