チンミンギオンテン

青冥 祇園店

050-5384-5983

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小寺 達也 氏 コテラ タツヤ

青冥ひと筋に励み、厨房で腕を振るい続ける

1967年、兵庫県生まれ。幼い頃から料理が好きで、自分でつくって食べているうちに、いつしか料理人を志すようになる。この道に入るまでは食べられない食材も多かったが、中国料理に触れたことで開眼。料理に対する視野が広がったと話す。フカヒレなど、食材の仕込は丁寧に行うという小寺氏。1983年に【青冥】に入社し、以来ずっと【青冥】の厨房で腕を振るっている。

専門ジャンル
北京料理
経験年数
38年

自慢の一品

口の中に広がるふわふわの食感が楽しい『白身魚の卵白炒め』

『白身魚の卵白炒め』は昔から中国に伝わる伝統料理。食べたとき、口の中に広がるのは何とも言えないふわふわの食感です。普通の卵料理ではなかなか味わえない感覚をぜひ味わっていただきたいです。

こだわりの食材

仕込みに手間をかけたフカヒレが自慢です

フカヒレは仕込みに時間がかかります。細かいゴミや匂いを取り除くため、下準備にかかる手間は相当なもの。それだけに料理として完成された、おいしいフカヒレをお客さまに味わっていただきたいです。

こだわり食材
フカヒレ

おもてなしの流儀

見た目の綺麗さにもこだわります。目で見て料理を楽しんで下さい

料理の盛り付けは見た目の綺麗さにもこだわって、目で見て楽しんでいただけることにも気を付けています。味が良いことはもちろん、見栄えでもお客さまに喜んでいただけたら嬉しいですね。

高級感あふれる店内で料理と景観をお楽しみください

お店が5階にあることから、八坂神社や祇園の街並みがきれいに臨めます。ハイクラスな雰囲気の店内で、いつもとひと味違った時間を過ごしてみてはいかがでしょう。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~16:00 (L.O.15:45)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)16:00以降は10%のサービス料あり

定休日

無休 第2水曜日 ※1月・12月の第2水曜日は休まず営業いたします。

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