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青冥 祇園店 | お店の特徴
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料理人
小寺 達也 氏(コテラ タツヤ)
専門ジャンル: 北京料理
青冥ひと筋に励み、厨房で腕を振るい続ける
1967年、兵庫県生まれ。幼い頃から料理が好きで、自分でつくって食べているうちに、いつしか料理人を志すようになる。この道に入るまでは食べられない食材も多かったが、中国料理に触れたことで開眼。料理に対する視野が広がったと話す。フカヒレなど、食材の仕込は丁寧に行うという小寺氏。1983年に【青冥】に入社し、以来ずっと【青冥】の厨房で腕を振るっている。
営業時間
定休日
無休 第2水曜日 ※1月・12月の第2水曜日は休まず営業いたします。
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[祇園/鮨・寿司]
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