食材とシェフが紡ぐ一皿に、笑みの絶えない至福のひと時を過ごせるブラッスリー

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自家農園で大切に育まれる有機野菜や地元明石で水揚げされる新鮮な魚介など、地域を大切に吟味を重ねた和の食材をフレンチで堪能できる【ブラッスリーラルドワーズ】。素材の持つポテンシャルを生かした『自家菜園のカボチャと白イチジクのテリーヌ』のようなスペシャリテが、日々移り変わる四季を楽しませてくれます。瑞々しい風味や食感、そして色合いなど畑をそのままに表現した一皿は、キャンバスに描かれた絵画のような美しさ。店内は、洗練されたおしゃれさと肩ひじ張らないリラックス感を併せ持つ心地の良い空間です。穏やかな、そして温もりが溢れるテーブルで、料理を味わう素晴らしさを感じさせてくれることでしょう。

ブラッスリーラルドワーズ
これだけは食べてほしいベスト３

自家菜園のカボチャと白イチジクのテリーヌ　トマトとバジルのソルベ　ハニーウィスキーソース

菜園で採れる四季折々の味覚を真っ白な一皿で美しく表現。旬の移り変わりとともに約20種が栽培される農園から、瑞々しい採れたての野菜が届きます。

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目の前で立ち上る香りに食欲をくすぐられる『仔羊のワラ焼き　ミントヘーゼルナッツのソース』

ワラを使い、スモークされることで脂身がさっぱりとした風味に替わります。羊の独特な風味が旨みへと生まれ変わり、新たな一皿へと躍進。目の前で蓋をあけ、シェフ自らがカットします。

岐阜県産アユのブータン・ノワールと肝のフラン　タラとディルのソースを添えて

アユの中骨を丁寧に取り除き、肝とブータン・ノワールをフィリングに。オーブンで焼くことで繊細な味をそのままに感じられます。和の食材や食し方をフレンチの逸品にアレンジしたシェフのスペシャリテ。

料理人 / 柘植　淳平氏（ツゲ　ジュンペイ）

専門ジャンル：フランス料理

フランスを知りたいという思いからフレンチの世界へ

1976年、東京都生まれ。母の知人の紹介で和食料理店へと入社。2年間を同店で過ごしたのち、フランス料理に転向。ホテルやレストランを中心に修業を積み2006年【ブラッスリーラルドワーズ】で独立。料理とは、その国の文化を色濃く表現した鏡のようなもの。フランスという国への興味や憧れ、そして何よりもその国を知りたいという意欲がフランス料理の世界へと突き動かしている。

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ブラッスリーラルドワーズの店舗情報

基本情報

店名	ブラッスリーラルドワーズ
TEL	050-5263-7274 078-221-1171 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR各線三宮駅徒歩7分
アクセス	全線「三宮駅」から徒歩7分です。
住所	兵庫県神戸市中央区磯上通4-3-2 マンション磯上1F 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ランチ 11:30～15:00 (L.O.14:30) 【火～日・祝・祝前】ディナー 18:00～22:00 (L.O.21:00)
定休日	月曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 12000円【ランチ】 7000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	30人
駐車場	なし

詳細情報

こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実お子様連れ可ランチメニューありフードアレルギー対応可カトラリー（洋食器）の用意あり
ホームページ	http://www.lardoise.jp/

ネット予約カレンダー

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○ 空席あり △ 残りわずか × 受付終了

TEL 要問い合わせ休休業日

050-5263-7274

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ブラッスリーラルドワーズ | 三宮フレンチ