ソウサクワショクノミセナナハチ

創作和食の店 七八

050-5263-8238

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

米田 賢二 氏 ヨネダ ケンジ

北九州の最髙の食材を用い、繊細かつ豪快な創作和食を織りなす

1973年、福岡県出身。両親が寿司店を営むなど、“食”に囲まれて育ち、小学生の頃から料理をつくる。18歳で修業を始め、京料理やフグ料理などの名店で学ぶ。なかでも、小倉にあった日本料理店【草雲亭】で経験した、旬の高級食材の扱いと丹念な手仕事が今の礎となる。30歳で独立し、下関で自店をオープン。2016年夏、料理ともてなしのさらなる進化のため、小倉に【創作和食の店 七八】を開店し、華麗な技を披露する。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
29年

自慢の一品

贅沢な海の食材が集う、至福の味わい『カニのぐちゃぐちゃ』

料理の趣も名前も、お店のオリジナル。ズワイガニ、エビ、ホタテの身をカニミソといっしょに混ぜ合わせ、ホイル焼きにして、濃厚な卵黄をトッピング。各食材の旨みが重層的に響き合い、驚きのおいしさです。

こだわりの食材

丹念な手仕事でとった、一番出汁と二番出汁を使い分け

日本料理の味を決める出汁は、最高級昆布と本枯れ鰹節を用いて、丁寧な手仕事でとっています。料理や食材に応じて、一番出汁と二番出汁を使い分けるので、味わいもいっそう。ホッと心なごむ旨みが詰まります。

おもてなしの流儀

カウンターではお客様と会話をしながら、料理のご要望にもお応え

料理人の調理を間近にできるカウンター13席は、【創作和食の店 七八】の特等席。その日のおすすめ食材の話などをしながら、一期一会の心に残る宴を演出しています。オーナーお任せの5,000円からの料理が人気です。

季節の味覚が揃う大人の隠れ家で、二人の特別な日を祝う

旬の魚介や野菜など、季節の最高食材で織りなすコース料理は、お誕生日や結婚記念日など特別な日のお食事にぴったり。フグをいれた創作コースが人気です。美味しい物が食べたいお客様に予算に応じて提供しています。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
17:30~22:30

定休日

月曜日

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

接待/会食50%

食事会50%

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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