ウオテツ

魚鉄

050-5384-2202

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杉山 福夫 氏 スギヤマ フクオ

幼馴染の影響で料理人に。学校の講師も務め日本料理を広めている

1959年生まれ、静岡県出身。子供の頃から料理に興味があり様々なアレンジをしていた。ある時、幼馴染に誘われてホテルの調理場に入る。そこから名古屋へ移り、さらにホテルで37年ほど日本料理人としての経験を積み、料理長へ。現在は若い人たちに日本料理を広めるべく料理人の育成にも力を入れている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
45年

自慢の一品

賀茂茄子田楽

肉厚で油との相性が良い賀茂茄子。さっと揚げてから田楽に仕上げます。味噌は八丁味噌と調味料をしっかりと練り合わせて作っています。口の中でとろりととろけ、甘みが口いっぱいに広がります。

こだわりの食材

魚鉄の目利き人が、市場で活きの良い鮮魚を仕入れ

魚料理が自慢の魚鉄。長年市場に通い仕入れを続けてきた担当が、その鋭い目利きで新鮮で活きの良い新鮮な魚だけを厳選して仕入れています。仕入れた魚は職人の丁寧な仕事で目にも美しい料理となります。

おもてなしの流儀

お客様のニーズに応えられるよう、各部門の連携を徹底

予約時にはお客様の利用シーンや、ご要望、アレルギーの有無やお料理や食材の好みなどを伺います。他スタッフや調理場まで連絡が行き届き、お客様が気持ちよく過ごせるように心がけております。

和の趣が贅沢な時を演出。個室で旬の鮮魚料理をじっくり味わって

個室は2名から利用可能で、人数に合わせて200名様まで対応が可能。接待や法事、結納など、大切なシーンでの利用にも向いています。日々、様々な宴会に対応していますので、安心してお任せください。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【月・水~日】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.20:30)

定休日

火曜日 第4水曜日

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