アサクサトリジン

浅草鳥じん

050-5263-6799

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

岡澤 研太 氏 オカザワ ケンタ

(店長)

一品ひとしな丁寧に、鳥の美味しさを味わえる料理作りに注力

料理学校出身の母の影響で、子どもの頃から料理に携わる。国内トップクラスのスキーヤーだった時にヨーロッパを回り、海外の料理に触れる中で、和食の素晴らしさを再認識する。学生時代は渋谷の有名フレンチレストランで働いた経験も。焼き鳥好きが高じて焼き鳥を究める道に入る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数

私の流儀

ジューシーでとろりとした味わいの、厳選大ぶり『肝(レバー)』

超がつくほどの新鮮な、岩手県産若鶏の肝を使用。たっぷり大ぶりな『肝』なので食べごたえ十分でジューシーです。自家製のタレは利尻産昆布やどんこ、何種類かの醤油を使い、合わせかえしにしたこだわりの味です。

こだわりの食材

ふっくらジューシーな肉質の、岩手県産の味わい

水と緑が美しい岩手で育てた若鶏を新鮮なまま毎日仕入れています。焼き鳥の串は、店で一串ずつ丁寧に、しかも鮮度を落とさないよう気配りしながら仕込み。部位によっては開店直前にさばくものもあります。

こだわり食材
鶏レバー 、 鶏肉全般 、 塩

おもてなしの流儀

とびきり新鮮な鶏の素材力を引き出す、こだわりの焼き方

鶏の新鮮さを旨味に変える、自家製炭を使った焼きにこだわりがあります。モモや肝、ハツなどそれぞれの部位で焼き方や火加減、時間はまちまち。一番美味しく提供できるよう、焼き技を日々磨いています。

ジャズやクラシックの流れるモダンな店内で楽しむ鶏料理の数々

浅草の賑わいから店内に入ると、そこはジャズやクラシックが静かに流れるくつろぎの空間。朱の色が和モダンなイメージを醸す1階のカウンター席、琉球畳と間接照明がお洒落な2階のテーブル席は落ち着いた空間です。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
18:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

月曜日

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