ディナー：5500円 
中野坂上駅 徒歩3分 
月・日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
日比谷 吉弘 氏 ヒビヤ ヨシヒロ
名店で積んだ経験を独自に磨き上げて、どこにもない蕎麦を生む
1976年、東京都生まれ。飲食とは離れた仕事をしながらも、日本文化に関わる仕事に就きたいと考えていた20代。そんな折、蕎麦教室に通ったことをきっかけに、27歳で蕎麦の道に入る。亀有【吟八亭 やざ和】、芝【案山子】、神田【眠庵】を経て独立。培った経験に独自の解釈を加え、どこにも似ていない蕎麦を打ち続ける。「エロい蕎麦」と独特の言い回しで表現する、艶があり癖になるような蕎麦が信条であり目標でもある。
- 専門ジャンル
- うどん・そば
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
石臼手挽き粉の風味が際立つ3種類の『蕎麦』
「蕎麦」は常時、定番の細打ち、噛みしめる食感が自慢の太打ち、ダイレクトに風味が伝わる平打ちの3種をご用意。石臼手挽き粉の味を楽しんで頂くために、塩で召し上がって頂くのもおすすめです。
こだわりの食材
全国各地の産地から、その時期にもっとも輝く3種類を厳選
打ち分ける蕎麦に合わせて、取り寄せる蕎麦の実も常時3種類。北は北海道、南は鹿児島まで、全国十数カ所の産地から、その年、その時期にもっとも良いと思える品を厳選します。
- こだわり食材
- そば
おもてなしの流儀
すべて手作業にこだわることで、自らの全力と向き合う
石臼を使って挽く蕎麦粉をはじめ、蕎麦の完成まで現代機械は一切不使用。すべて自分でつくるから、誰のせいにもできない蕎麦で、お客様と向き合うことが職人としてのこだわりです。
住居と見間違えるような飾り気のない和室が舞台
店の外観と同様に、客席も一般的な住宅と変わらないつくり。最初は違和感もあるかもしれませんが、豊富に取り揃えた日本酒とともに、ゆったりとおくつろぎください。
ら すとらあだの店舗情報
基本情報
| 店名 | ら すとらあだ |
|---|---|
| TEL |
03-6276-8364 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ丸ノ内線 中野坂上駅 徒歩3分 都営大江戸線 中野坂上駅 徒歩3分 |
| アクセス | 都営大江戸線、東京メトロ丸ノ内線「中野坂上駅」3番出口から徒歩3分 |
| 住所 | 東京都中野区本町2-2 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月・日曜日 臨時休業あり |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|
設備情報
| キャパシティ | 7人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
