ミカワゼザンキョ

みかわ是山居

  • ジャンル 和食 天ぷら
  • 平均予算 ディナー:20000円 ランチ:20000円
  • 最寄り駅 門前仲町駅 徒歩8分
  • 定休日 水曜日

03-3643-8383

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

くつろげる雰囲気

味だけにとどまらない、カウンター越しに見る名人の技

「動きには必ず意味があるから、1cmでも無駄な動作があったら言ってごらん」と早乙女氏。カウンター越しに見るその所作のひとつひとつは、まるで伝統的な舞を見ているようでさえあります。

座敷がある

20人のアーティストの技と早乙女氏の思いが詰まった店内

早乙女氏の思いが隅々にまで届く店内は、20人の作家の作品の集合体。足裏に心地よい床、清潔な畳、どこか落ち着ける雰囲気などは、漆だけで13種類を使うというほどのこだわりの賜物です。

食器・内装にこだわっている

料理をさらに引き立てる口造の良い作家物の食器たち

食器もほぼすべてが名だたる作家の作品。料理の味さえ左右する食器の口に当たる部分「口造」の良いのが日本の食器の魅力。早乙女氏の希望に叶う銘品を、長年かけて収集してきました。

隠れ家的

伝統的なメインストリートに暖簾を掲げる江戸前の誇り

今は住宅街の一角ですが、店前の通りは江戸時代の御成街道。百万都市の先駆けである江戸の街道添い、つまり古のメインストリートを舞台とすることも、江戸前の看板を掲げる店の誇りです。

食材にこだわっている

コースの最後には、貝柱がたっぷりの『天丼』を

コースの締めに登場する『天丼』も圧巻。触れると縮むほど新鮮な貝柱は、食感、旨みともに上質そのもの。最後に蓋をして蒸らすことで、天ぷら、ごはん、タレのすべてが一体となります。

国産食材にこだわっている

魚介に劣らぬ存在感を放つ、季節の野菜や山菜

コースの主役は江戸前の魚介ですが、脇を固める旬野菜も吟味し尽くした逸品揃い。さらに秋の松茸、春の山菜など、その季節だけの楽しみも待っています。

このお店からのお知らせ

2018.01.12

シェフの本音が聴けるトーク番組≪ヒトサラChef's table≫に登場

食のネクスト・トレンドを語る、ラジオトーク番組≪ヒトサラ Chef's table≫に登場。過去の放送が視聴できます。

2018.01.12

「ヒトサラMAGAZINE」に掲載中

世界に名を馳せる天ぷら職人の最高峰、早乙女さんが考える「料理の本質」とは

みかわ是山居の店舗情報

基本情報

店名 みかわ是山居
TEL

03-3643-8383

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ東西線 門前仲町駅 徒歩8分
都営大江戸線 門前仲町駅 徒歩8分
アクセス 東京メトロ東西線、都営大江戸線「門前仲町駅」より徒歩8分
住所 東京都江東区福住1-3-1 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~13:30
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~ (L.O.19:30) 19時30分までに入店頂きます。メニューのご注文は20時30分までお受けいたします。
定休日 水曜日
平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
20000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 25人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

私がつくっています

早乙女 哲哉 氏

料理人
早乙女 哲哉 氏(ソウトメ テツヤ)

専門ジャンル: 和食全般

10年後に今以上の仕事をしたいから。今なお進化を続ける名人の技

1946年、栃木県生まれ。小学校の文集には「寿司屋になりたい」と書いていたが、縁あって天ぷらの世界へ。中学を卒業した2日後には上野の老舗【天庄】で皿洗いをしていたという。15年間ひたすらに修業に励み、29歳で独立。店は瞬く間に評判を呼ぶが、それから長年を経てもなお「10年後に今以上の仕事をしたい」と、研鑽の日々。2009年に多彩なアーティストの作品が彩る現在の店【みかわ是山居】を開店。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~13:30
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~ (L.O.19:30)19時30分までに入店頂きます。メニューのご注文は20時30分までお受けいたします。

定休日

水曜日

みかわ是山居に行った9人の投稿から算出しています。

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この情報は2022年6月16日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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