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第88~91回のゲストは、
みかわ是山居 早乙女 哲哉

ON AIR No.088~No.091

1946年、栃木県生まれ。小学校の文集には「寿司屋になりたい」と書いていたが、縁あって天ぷらの世界へ。中学を卒業した2日後には上野の老舗【天庄】で皿洗いをしていたという。15年間ひたすらに修業に励み、29歳で独立。店は瞬く間に評判を呼ぶが、それから長年を経てもなお「10年後に今以上の仕事をしたい」と、研鑽の日々。2009年に多彩なアーティストの作品が彩る現在の店【みかわ是山居】を開店。プレジデント社刊『天ぷら「みかわ」名人の仕事 (江戸前を極める)』など、著書も多数。

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シェフズテーブル 料理に人生をかけた最高峰シェフ10人のストーリー

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