ディナー：4000円 
旭川駅 徒歩8分 
日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
松倉 竹志 氏 マツクラ タケシ
料理の道に進んだ友人の話を聞き、料理魂に火が付いて転職を決意
1980年生まれ、北海道出身。高校卒業後、料理とは無関係の会社に就職するが、料理の道に進んだ友人の話を聞き、料理に興味があったことから、一念発起して退職。調理学校に進学し、料理の道に入る。卒業後、懐石料理、和食などの料理店で7年間腕を磨き、2008年9月、オープニングスタッフとして【炉端 町家】に入店した。翌年には料理長に就任しているが、現在でも食材の良さを引き出す勉強を怠らない、上昇志向の料理人。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
『玉ねぎの丸ごと焼き 自家製のうま味噌』
道産の玉ねぎを、まるごと炭の中で焼いているので、焼き芋のような食感になります。蒸し焼きにして中まで火が通り、水分が残った玉ねぎの甘さに、独自のブレンドで練り上げた自家製うま味噌がよく合います。
こだわりの食材
漁場や仕入れ先ではなく、時々のいいものにこだわる『魚介類』
北海道はもちろんですが、そこにこだわるだけではなく、全国から毎日仕入れている新鮮な魚介類は、お店に欠かせない食材です。仕入れ先も、数軒からその時々で本当にいいものを仕入れるようにしています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
お客様の求めに気づき配慮できるよう、全スタッフと共通認識
お客様には、満足して帰っていただきたいと考えています。また「美味しかった」と言っていただけるように、お客様が何を求めているのか考え、それをスタッフ全員の共通認識として接客するよう心がけています。
上質な空間で美味しい料理とお酒をゆっくり楽しんでいただけます
料理やお酒、内装、食器類にいたるまで、すべてのお客様にゆっくりと寛いで飲食を楽しんでいただけるよう配慮しています。また、お一人様から団体様まで幅広くご利用いただけると思いますので、ぜひご利用ください。
炉端 町家の店舗情報
基本情報
| 店名 | 炉端 町家 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6345 0166-25-4444 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 旭川駅 徒歩8分 |
| アクセス | JR函館本線・富良野線・宗谷本線・石北本線「旭川駅」下車、徒歩8分。 |
| 住所 | 北海道旭川市三条通6丁目 アークヒルズビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 46人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室・デート向けの個室あり。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | http://www.440-c.com |
