ハカタアジドコロイロハ

博多味処いろは

092-281-0200

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

鳥の旨みを凝縮させたスープが命。四代続く博多の水炊きの老舗店

昭和28年創業【博多味処いろは】は、四代目の原田隆史氏がその味を守り続ける、博多水炊きの名店。代々受け継がれる白濁した鳥スープは門外不出で、家族しかレシピを知らないこの店の命。佐賀の麓どりを使用するそのスープは、臭みのないまろやかな味わいで、骨付き鳥をコーティングするように絶妙に鳥肉を煮こんでくれます。原田氏曰く「炊いた時には身が崩れず、かぶりつけば身離れよし、脂の旨みも申し分なし」。何種も試行錯誤を重ね、辿り着いたこの鳥と、門外不出のスープで生み出す水炊き。これこそが、博多で長く愛される水炊きの味でもあります。

博多味処いろは
これだけは食べてほしいベスト3

クセのない味わいでヘルシー『馬刺(熊本直送)』

熊本から直送する馬刺しは、赤身の味わいを存分に楽しめるロース肉を提供。クセがなくヘルシーな上、ショウガやニンニク、大葉などの薬味と味わうとスタミナ満点。

メニューを見る

クセのない味わいでヘルシー『馬刺(熊本直送)』

代々伝わる自家製『明太子』

あまり辛くせず、酒を利かせた味わいに漬け込むのが【いろは】の名脇役である明太子。こちらも代々受け継がれる味わいで、水炊きの箸休めにはもちろん、酒肴としても絶大な人気を誇っています。

代々伝わる自家製『明太子』

これぞ博多名物! 『地鶏水炊き(水炊きミンチ付き)』

丹念に佐賀の麓どりから出汁をとった白濁鶏スープが美味しい一品。秘伝の鶏ミンチを特注の醤油とみかんを使った自家製ポン酢で食べるのがオススメです。〆は雑炊またはちゃんぽん付き。

これぞ博多名物! 『地鶏水炊き(水炊きミンチ付き)』

料理人 / 原田 隆史 氏 (ハラダ タカシ)

専門ジャンル:鍋・おでん

名店の火を消さないよう、若くして老舗の味を継承

1986年、福岡県生まれ。代々続く水炊きの名店【いろは】の四代目として生まれ、幼少期から味わっている水炊きは【いろは】しか知らないというサラブレット。高校卒業後に、魚屋で包丁を学び、その後、同店に入店し修業を重ねる。先代が体調を崩したことにより、若くして料理長に就任。試行錯誤を重ねながら、代々続く味わいを守り続ける。

プロフィールを見る

原田 隆史 氏

博多味処いろはの店舗情報

基本情報

店名 博多味処いろは
TEL

092-281-0200

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

最寄駅 福岡市営地下鉄各線 中洲川端駅 徒歩3分
アクセス 福岡市営地下鉄空港線、箱崎線「中洲川端駅」より徒歩3分
住所 福岡県福岡市博多区上川端町14-27 いろはビル 大きな地図を見る
営業時間
【火〜土・祝・祝前】
18:00〜 (L.O.22:00)
【日】
18:00〜 (L.O.21:00)
定休日 月曜日

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 150人 ( 宴会・パーティー時 着席:50人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 禁煙席あり
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 分煙
  • 個室あり
  • 座敷あり
  • 掘りごたつあり
  • お子様連れ可
  • 10名席あり
  • 20名席あり
  • 30名席あり
  • 31名以上席あり

ネット予約カレンダー

201706
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23× 24
25 26× 27 28 29 30 1
201707
25 26 27 28 29 30 1
2 3× 4 5 6 7 8
9 10× 11 12 13 14 15
16 17× 18× 19 20 21 22
23× 24× 25× 26× 27× 28× 29×
30× 31× 1 2 3 4 5

空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2016.01.20

ワンランク上の美食案内<ヒトサラSpecial> 「うまかぁ、福岡。名店めぐり」に掲載中

周囲を海に囲まれた博多は魚が、めっぽう旨い街。
そしてもつ鍋、水炊きと独自の食文化を育む食の都。
食通がこよなく愛する福岡の名店を5店ご紹介します。

もっと見る

このお店のクチコミを見る

博多・中洲のアクセスランキング

もっと見る

博多・中洲でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

博多・中洲で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ

Back to Top