ディナー：12000円 
赤坂駅 徒歩1分 
水曜日 
貯まる・使える 
料理メニュー
Crear Bacchusでこれだけは食べてほしいベスト３
熟成黒毛和牛（いわて門崎丑牧場）低温調理 津軽りんご醤油のエスプーマ
岩手県一関市門崎地区産
35日間吊るし熟成された黒毛和牛を54度で3時間かけてじっくりと焼き上げることで肉の味を閉じ込め柔らかく仕上げる。
自家熟成・津軽りんご醤油のエスプーマ（泡）に香りと味を閉じ込めて。
『鉢植え 大和田農園直送有機野菜 オリーブを土に見立てて 数種類ハーブのヴィネグレット』
茨城県ひたちなか市の大和田農園から直送した、露地栽培有機野菜を使用。
見た目にも美しく、女性に優しい健康野菜をふんだんに使用。
土に見立てたオリーブパウダーの触感とソースが絶妙な組み合わせ。
『燻製 宮城県産帆立 葉わさび 赤貝のベーコン キャビアのカプセル フルーツトマトのエアー』
ふんわりとした泡にはトマトの香りと味わいが閉じ込められています。トマトに見せたカプセルは割ると濃厚なフルーツトマトのソースが溢れる。素材と技術があって生まれる料理から自然の恵みを新しい形で感じられる。
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『燻製 宮城県産帆立 葉わさび 赤貝のベーコン キャビアのカプセル フルーツトマトのエアー』
ふんわりとした泡にはトマトの香りと味わいが閉じ込められています。トマトに見せたカプセルは割ると濃厚なフルーツトマトのソースが溢れる。素材と技術があって生まれる料理から自然の恵みを新しい形で感じられる。
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熟成黒毛和牛（いわて門崎丑牧場）低温調理 津軽りんご醤油のエスプーマ
岩手県一関市門崎地区産
35日間吊るし熟成された黒毛和牛を54度で3時間かけてじっくりと焼き上げることで肉の味を閉じ込め柔らかく仕上げる。
自家熟成・津軽りんご醤油のエスプーマ（泡）に香りと味を閉じ込めて。 -
『鉢植え 大和田農園直送有機野菜 オリーブを土に見立てて 数種類ハーブのヴィネグレット』
茨城県ひたちなか市の大和田農園から直送した、露地栽培有機野菜を使用。
見た目にも美しく、女性に優しい健康野菜をふんだんに使用。
土に見立てたオリーブパウダーの触感とソースが絶妙な組み合わせ。 -
スープ 聖護院かぶのポタージュ 信州産キノコのポワレ トリュフのエアー
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『オメガ3 フランス産BBCポーク炭火焼 フランス伝統カフェドパリバター 津軽リンゴ醤油のエスプーマ』
美容にいいとされるオメガ3を多く含んだフランス産の希少な豚肉を、低温調理後、炭火で焼き上げた一品。柔らかくてあっさりとした味わいです。
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アミューズ マイナス196度のキールロワイヤル クランベリーのキャビア カプレーゼの解体と構築
フルーツトマト チェリーモッツァレラ ハモンセラーノ EXパウダー バルサミコのアクセント
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パスタ イカスミを練り込んだはまぐりとホタルイカのスパゲッティ フルーツトマトとイカスミのエアー
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デザート ティラミス菜園 マイナス196度のメレンゲ
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赤座海老のリガトーニ
カダイフのアクセント フルーツトマトエアー
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ホタテ貝のムースと太刀魚のルーロー
オリーブのパウダーとクリスティアン
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フランス産 BBCポーク 低温調理 オメガ3 亜麻仁オイル
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98度卵 カダイフ トリュフのアクセント
コース料理の一例 ※コース料理のみ提供しています。
Crear Bacchusの店舗情報
基本情報
| 店名 | Crear Bacchus |
|---|---|
| TEL |
050-5263-4830 03-5797-7260 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩1分 東京メトロ銀座線 溜池山王駅 徒歩5分 |
| アクセス | 赤坂駅から徒歩1分。赤坂サカスを背にして道を進み、一つ目の交差点を通り過ぎた左手の小道を入ってすぐ。 |
| 住所 | 東京都港区赤坂2-15-9 石井第3ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 26人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:24人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル 備考 子供連れ相談可 ビーガン・ベジタリアン対応可 |
| 駐車場 |
あり
近隣にコインパーキング有。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
