ディナー：40000円 ランチ：20000円 
浅草駅 徒歩12分 
月・火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
荒井 昇 氏 アライ ノボル
生まれ育った浅草で、アイデンティティの光るフレンチを発信
1974年、東京都生まれ。中学卒業後、調理師専門学校へ通い、都内のレストランなどで修業を積む。24歳で渡仏すると、パリ【オーベルジュ・デ・シーム】、南仏【オーベルジュ・ラ・フニエール】などの星付きレストランへ。帰国後は、開店資金を貯めるべく築地の仲買として1年間働き、26歳の若さで【HOMMAGE】をオープンした。生まれ育った浅草で、東京ならではの自分らしいフレンチをつくり続けている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
ジャンルを超越し、さまざまな料理に感化された驚きのフレンチ
『栃木産和牛ロースのティエド 塩麹でマリネした卵黄とジロール茸のミモレット』はすき焼きからインスパイアされたひと皿。卵黄のマリネは溶き卵を、ハーブの緑は春菊を、ジロール茸は椎茸をイメージしています。
こだわりの食材
産地よりも生産者との縁や繋がりを大切にして仕入れる
食材は産地にこだわらず、仕入れでは人との繋がりを大切にしています。味わいや香り、コストを抑えるため、松茸はカナダ産を使用しています。フランス産のジロール茸も好んで使う食材のひとつです。
- こだわり食材
- 松茸
おもてなしの流儀
緊張と緩和。フレンチレストランとしてのギャップを演出する
大前提として自分らしい料理をつくること。そして、レストランとしての“ギャップ”を楽しんでもらえたらと考えます。着物姿でのもてなしや美濃焼の位置皿として使っているのもそのためです。
エメラルドグリーンの位置皿が浮かび上がるシンプルな空間
店内は無駄な装飾を施さず限りなくシンプルに。テーブル席には美濃焼の位置皿を置いて、エメラルドグリーンを鮮やかに浮かび上がらせました。落ち着いた雰囲気のなかお食事を楽しんでいただければと思います。
HOMMAGEの店舗情報
基本情報
| 店名 | HOMMAGE |
|---|---|
| TEL |
050-5263-9995 03-3874-1552 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 浅草駅 徒歩12分 |
| アクセス | 浅草駅1番出口を出て右手、かんのん通りを直進。信号を渡り言問通りを左手に進み1つ目の信号を右折し右手。 |
| 住所 | 東京都台東区浅草4-10-5 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月・火曜日 ※月曜日祝日の場合は火曜日が休業日となります※2024年4月以降は水・､木曜のランチも休業になります。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.hommage-arai.com/ |
| 備考 | ※第3日曜ランチのみ、お子様連れ可。 |
