シェミヤチ

CHEZ MIYACHI

050-5263-3600

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

宮地 洋一 氏 ミヤチ ヨウイチ

地元の食材を活かしつつ、基本に忠実なフレンチを追及する料理人

愛知県出身。幼い頃から食への関心は高く、料理人を志し、辻調理師学校へ入学。同校フランス校でフランス料理を学ぶ。卒業後は、東京、名古屋、浜松、岐阜で数店舗、研鑽を積んだ後に独立。2000年、地元岡崎市で【CHEZ MIYACHI】をオープンした。師匠から受け継いだ「テリーヌ」はスペシャリテ。その飾らない人柄とクラッシックなスタイルを守るフランス料理が地元の人たちに愛されている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
35年

自慢の一品

丸鶏1羽とフォワグラを使い、1週間ねかせて仕上げる「テリーヌ」

師匠から受け継いだルセットを守りつくっている『地鶏とフォアグラのテリーヌ』です。「テリーヌ」は伝統的フランス料理。個々の店で独自のルセットを持っています。料理人の技量の詰まった料理をお楽しみください。

こだわりの食材

オーストラリア産のラム肉を熟成させ使用した『仔羊のグリル』

少し熟成させたラム肉をジューシーに焼き上げています。凝縮した仔羊肉の旨みを堪能してください。赤ワインを煮詰めた濃厚なソースがその旨みを引き立てます。季節の野菜をたっぷり添えました。

こだわり食材
羊肉

おもてなしの流儀

お客様ひとりひとりに丁寧に対応する接客に努めております

食材の仕入れから調理まですべて一人でこなします。ディナーコースは基本おまかせとなっており、ご予約をいただき、その日の食材でお客様のお顔を見て料理を組み立てます。料理の説明もさせていただいております。

料理と器が映えるように、店内はシンプルに整えています

壁面は白で統一、大理石のテーブルと座り心地を考慮しワイチェアで揃えています。器は全てオリジナル。地元の陶芸家作の器など使っています。記念日のプレートも前もってお知らせくださればご用意しております。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:45)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.20:30)

定休日

月曜日 年末は30日まで、年始は5日から営業。※団体様のご予約の場合営業致します。

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