ディナー：15000円 ランチ：5500円 
北山駅 徒歩12分 
水曜日 季節感と独自性に溢れる料理へのいざない。それは囲炉裏の間から始まる
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このお店を目的に京都旅行を計画する。そんな価値を見出すのにふさわしい1軒は、北山駅から徒歩で15分ほど。生垣に囲まれ、喧噪から隔絶された築約80年の古民家を利用した【京 上賀茂 御料理秋山】の佇まいは郷愁を誘います。主人の秋山さんは、地場の野菜とそれに合う魚や肉を用いた健康的な料理をモットーに、仕入れにより献立を考え、素材同士、また出汁やソースと料理との採り合わせなど、時に伝統的に、時に自由闊達に、独自の味わいを提供。スペシャリテ的位置づけの『黒米のお粥』なぞ意外性たっぷりの一品には、京料理の懐の深さが感じられます。一期一会の茶の心を大切にしたもてなし、秋山さんとの会話にも心地よい時間が流れます。
京 上賀茂 御料理秋山
これだけは食べてほしいベスト３
目利きと技で魚の旨みを最大限に引き出す『お造り』
新鮮な魚介を、主に熟成させ旨みと甘みののった状態で提供。ほかにも締める、炙るなどの技が光ります。
香り豊かに太刀魚を味わい尽くす『太刀魚の酢洗いりんご酢がけ』
身は塩と酢で締め、柚子、ルッコラ、水菜で和えて。炭火焼きの皮、中骨でとったスープでも堪能できます。
料理人 / 秋山 直浩 氏 （アキヤマ ナオヒロ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
このお店でしか食べられない料理を目指して、研鑽を積む毎日
1971年大阪生まれ。子どもの頃、食品アレルギーがあったことから、自然と料理への関心を高め、高校卒業後、辻調理師専門学校に入学。【京都吉兆】【花吉兆】で13年間腕を磨き、「お客様と顔を合わせ、話をしながら料理をしたい」との思いから、2006年に独立。ダイレクトな反応を糧として、“京都らしい”“自分らしい”料理を提供することを大切にしている。
写真
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古民家の佇まいをそそのままに。侘びた風情が魅力
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待合から始まる美食の時間。プライベート感もうれしい
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クオリティーの高さを求める地元客がこぞって名をあげる理由
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香り豊かに太刀魚を味わい尽くす『太刀魚の酢洗いりんご酢がけ』
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鹿肉のおいしさを新発見させてくれる『美山の鹿の炭火焼』
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目利きと技で魚の旨みを最大限に引き出す『お造り』
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デザートの前に、鍋と薪で一気に炊かれる白ご飯を提供
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お粥というよりスープ!? 未知との遭遇のような逸品料理
京 上賀茂 御料理秋山の店舗情報
基本情報
| 店名 | 京 上賀茂 御料理秋山 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-5365 075-711-5136 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 北山駅 徒歩12分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線「北山駅」3番口から徒歩12分 |
| 住所 | 京都府京都市北区上賀茂岡本町58 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 最終週の木曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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設備情報
| キャパシティ | 宴会・パーティー時 着席:12人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席のみ |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
