キョウカミガモオリョウリアキヤマ

京 上賀茂 御料理秋山

050-5263-5365

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

季節感と独自性に溢れる料理へのいざない。それは囲炉裏の間から始まる

このお店を目的に京都旅行を計画する。そんな価値を見出すのにふさわしい1軒は、北山駅から徒歩で15分ほど。生垣に囲まれ、喧噪から隔絶された築約80年の古民家を利用した【京 上賀茂 御料理秋山】の佇まいは郷愁を誘います。主人の秋山さんは、地場の野菜とそれに合う魚や肉を用いた健康的な料理をモットーに、仕入れにより献立を考え、素材同士、また出汁やソースと料理との採り合わせなど、時に伝統的に、時に自由闊達に、独自の味わいを提供。スペシャリテ的位置づけの『黒米のお粥』なぞ意外性たっぷりの一品には、京料理の懐の深さが感じられます。一期一会の茶の心を大切にしたもてなし、秋山さんとの会話にも心地よい時間が流れます。

京 上賀茂 御料理秋山
これだけは食べてほしいベスト3

目利きと技で魚の旨みを最大限に引き出す『お造り』

新鮮な魚介を、主に熟成させ旨みと甘みののった状態で提供。ほかにも締める、炙るなどの技が光ります。

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目利きと技で魚の旨みを最大限に引き出す『お造り』

香り豊かに太刀魚を味わい尽くす『太刀魚の酢洗いりんご酢がけ』

身は塩と酢で締め、柚子、ルッコラ、水菜で和えて。炭火焼きの皮、中骨でとったスープでも堪能できます。

香り豊かに太刀魚を味わい尽くす『太刀魚の酢洗いりんご酢がけ』

鹿肉のおいしさを新発見させてくれる『美山の鹿の炭火焼』

旨みが濃くかつあっさりとした美山産鹿肉を香ばしい一皿に。さらにお肉の間には「奈良漬け」が挟んでいます。

鹿肉のおいしさを新発見させてくれる『美山の鹿の炭火焼』

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料理人 / 秋山 直浩 氏 (アキヤマ ナオヒロ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

このお店でしか食べられない料理を目指して、研鑽を積む毎日

1971年大阪生まれ。子どもの頃、食品アレルギーがあったことから、自然と料理への関心を高め、高校卒業後、辻調理師専門学校に入学。【京都吉兆】【花吉兆】で13年間腕を磨き、「お客様と顔を合わせ、話をしながら料理をしたい」との思いから、2006年に独立。ダイレクトな反応を糧として、“京都らしい”“自分らしい”料理を提供することを大切にしている。

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秋山 直浩 氏

京 上賀茂 御料理秋山の店舗情報

基本情報

店名 京 上賀茂 御料理秋山
TEL

050-5263-5365

075-711-5136

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 京都市営地下鉄烏丸線 北山駅 徒歩12分
アクセス 京都市営地下鉄烏丸線「北山駅」3番口から徒歩12分
住所 京都府京都市北区上賀茂岡本町58 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ (L.O.12:30) (L.O.:最終入店)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:30~ (L.O.19:30) (L.O.:最終入店)
定休日 水曜日
最終週の木曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
5500円

設備情報

キャパシティ 宴会・パーティー時 着席:12人
席数形態 カウンター席のみ
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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