ディナー：15000円 ランチ：8000円 
なんば駅 徒歩5分 
月曜日 フレンチの技法までを取り入れて進化を続ける、浪速割烹の老舗
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これぞ浪速割烹と言われる、大阪の老舗が法善寺横丁に暖簾を掲げる【喜川】です。「京の持ち味、浪速の喰い味」とよく使われる言い回しにあるように、京料理が素材の味を引き出すのに対し、浪速割烹は食べ手の味覚に合わせて柔軟に調整するのが真骨頂です。その際たる店が名店と謳われる、ここ【喜川】なのです。“始末の心”を大切に、食材を余すところ無く使い、さらに滋味を引き出す。2代目・上野修氏はさらにそこに自らが学んだフレンチの技法なども盛り込みます。食べておいしい。そのただひとつの答えのために、料理ジャンルを超え、美味を追求していきます。それこそが浪速割烹の名店と謳われる、所以なのかもしれません。
料理人 / 上野 修 氏 （ウエノ オサム）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
フレンチでの経験が、今の自分のスタイルを形づくった
1961年、大阪生まれ。今年で50年目の節目を迎える老舗割烹【喜川】の2代目。19歳で一度は店に入るが、世間を知るためにフレンチの世界へ。約5年の修業の後、【喜川】へ戻る。その後は、【喜川】ひと筋、30年。フレンチの技法を織り交ぜながら、独自の浪速割烹を開花させる。
写真
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厨房の緊張と躍動感も楽しみのひとつです
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最高の食材を余すところ無く使い切る
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日本酒もシャンパーニュも、どんとこい。美酒が料理を盛り上げる
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上野 修 氏
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ゆったり食事と、おしゃべりを楽しみたい人は個室が重宝
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食べ手の気持ちになった、喰い味が基本
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真昆布が生み出す、しっかりとした下味こそが基本に
このお店が紹介された記事
浪速割烹 喜川の店舗情報
基本情報
| 店名 | 浪速割烹 喜川 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2381 06-6211-3030 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 市営地下鉄御堂筋線 なんば駅 徒歩5分 |
| アクセス | 大坂市営地下鉄御堂筋線「なんば駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-7 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 36人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
