焼肉 高句麗 ひがしほんごうてん | 料理人-プロフィール

張本 氏 ハリモト

“食”で生まれる繋がり。理想のお店を追求し続ける

東京都生まれ。27歳の頃に飲食の世界へ。焼肉や韓国料理が好きだったことに加え、食を目的とした人々の繋がりや、賑わいが生まれることが魅力だったと話す。東京、埼玉の名のある焼肉店に勤務。

専門ジャンル

焼肉

経験年数

27年

自慢の一品

やわらかさと旨みが魅力的な『特厚上白タン』

『特厚上白タン』では、牛の舌の根本部分のごく一部、旨みの詰まった希少な部位だけを提供。厚切りでありながらも、やわらかな食感。ぜひ一度賞味いただきたい逸品です。

こだわりの食材

自信を持ってオススメできる上質なお肉を用意

メインの肉は九州を中心に厳選。南は「鹿児島牛」や「佐賀牛」、北は「常陸牛」「仙台牛」など、全国からその日自信を持ってオススメできる上質なお肉を用意しています。

心から“おいしかった”と満足いただけるように

お客さまが帰り際に“本当においしかった”といってくれることが一番嬉しいと話す。新たなインスピレーションを求め、様々なジャンルの店舗に訪れ、味や盛り付け、接客など日々工夫を凝らしています。