ナガヤ

長屋

050-5263-9849

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

鰯料理の可能性に驚き、極上の味が堪能できる鰯料理専門店

新橋に店を構えて32年、極上の鰯料理が堪能できる【長屋】は、新橋駅からすぐ近くの便利な立地にあります。「鰯以外の御品」に記載されている料理以外はすべて鰯づくし。鰯メニューにはあえて「鰯」と書かない潔さに、鰯料理専門店の矜持が感じられます。新鮮な『刺身』や美しい盛り付けの『梅煮』など王道のメニュー以外にも、料理人兼店主の遊び心が光る、鰯の『パン』『ソーセージ』『アイスクリーム』などのメニューが並び、鰯だけの食事でも最初から最後まで飽きることはありません。和の趣き溢れる店内は、外国からの客人をもてなすのにも最適。鰯は栄養価が高く美容にも良いので、女性にも人気の店です。

長屋
これだけは食べてほしいベスト3

一般的な概念を覆す、【長屋】の美しき『南蛮漬け』

一見して南蛮漬けとはわからないほど美しく盛られた一皿。旬の野菜を盛り付け、南蛮漬けのタレをジュレ状にしているので、サラダ感覚でいただけます。

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一般的な概念を覆す、【長屋】の美しき『南蛮漬け』

まるで芸術品のような美しさの鰯の『刺身』

まずは刺身で鰯の美味しさを堪能。脂ののった適度な大きさの鰯なので、生姜はもちろんニンニクにもよく合います。

まるで芸術品のような美しさの鰯の『刺身』

骨まで柔らかく食べられる、手間ひまかけた『梅煮』

焼き目を付けた鰯を酢水で3~4時間じっくり煮込むことで、骨まで柔らかに仕上げています。梅の酸味が上品な逸品。季節の野菜とともに。

骨まで柔らかく食べられる、手間ひまかけた『梅煮』

料理人 / 柴山 裕行 氏 (シバヤマ ヒロユキ)

専門ジャンル:和食全般

尽きぬ挑戦心で、鰯の新たな魅力や食べ方を提案

1949年、千葉県生まれ。家業の影響を受け板前に憧れ、築地の料亭に修業する。その後、割烹やふぐ料理、ステーキ店、しゃぶしゃぶ料理などを経験し、21歳で独立。並行して移動販売車などをこなして13年、新橋に改めて店を構えた。最初は和食全般を提供する割烹だったが、専門店化を考え始めたころに鰯のよさ、料理の多彩さに気付き、現在に至る。一時は表通りに支店を構えたが、鰯の不漁により支店を閉め、本店のみで営業中。

プロフィールを見る

柴山 裕行 氏

長屋の店舗情報

基本情報

店名 長屋
TEL

050-5263-9849

03-3591-5920

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 新橋駅 徒歩3分
アクセス 新橋駅より徒歩175m。
住所 東京都港区新橋2-15-13 大きな地図を見る
営業時間
【平日】
ディナー 17:00~00:00
定休日 土・日・祝日
            

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円

設備情報

駐車場 なし

詳細情報

こだわり

このお店からのお知らせ

2017.09.25

10月より鍋料理はじめます

鰯と木のコ12種類以上のコラボレーション美容と健康に是非ご賞味ください。

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