スシドコロモトイ

鮨処 もとい

098-866-9234

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料理メニュー

鮨処 もといでこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

松田 基 氏

料理人
松田 基 氏(マツダ モトイ)

専門ジャンル: 寿司

鮨職人になるのは、中学の時からの夢 全国の漁場に自ら足を運ぶ

1961年9月15日生まれ、福岡県出身。中学2年の時、文集に「すし職人になりたい」と書いた。中学卒業後、銀座の鮨屋で修業を始める。親方は清潔感があり、色気のあるオヤジだった。「仕込みと掃除が9割」という、昔ながらの職人の仕事を体で覚え、お店の運営全般に関わる業務を担当。縁あって沖縄に移住、念願だった自分のお店を持つ夢を実現。全国の漁場に自ら足を運び、信頼関係を築きながら、仕入先を増やし続けている。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
18:30~ ※予約によって変動あり

定休日

日・祝日 ※祝日は定休日ですが応相談

鮨処 もといに行った3人の投稿から算出しています。

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鮨

本物の鮨です。

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