通常：30000円 
旭橋駅 徒歩5分 
日・祝日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
松田 基 氏 マツダ モトイ
鮨職人になるのは、中学の時からの夢 全国の漁場に自ら足を運ぶ
1961年9月15日生まれ、福岡県出身。中学２年の時、文集に「すし職人になりたい」と書いた。中学卒業後、銀座の鮨屋で修業を始める。親方は清潔感があり、色気のあるオヤジだった。「仕込みと掃除が９割」という、昔ながらの職人の仕事を体で覚え、お店の運営全般に関わる業務を担当。縁あって沖縄に移住、念願だった自分のお店を持つ夢を実現。全国の漁場に自ら足を運び、信頼関係を築きながら、仕入先を増やし続けている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 50年
自慢の一品
自家製の割り酢で、さっぱりした味わいが格別な『こはだ』
薄く脂がのっている、福岡産の『こはだ』。昆布だし、かつおだし、みりんを合わせた割り酢で、さっぱりした味わいです。時期によって、淡路島や羽田沖の『こはだ』を使用し、産地ごとのおいしさが味わえます。
こだわりの食材
漁師さんや農家に自ら足を運び、生産者との信頼関係を大切に
お店をやっていけるのは、漁師さんや農家の存在があってこそ。人と人とのご縁が何よりも大事。顔の見える生産者との信頼関係を築くことを大切にし、全国各地の漁場に自ら足を運び、仕入先を開拓し続けています。
おもてなしの流儀
一人一人のお客さまを大切にし、時間を気にせず楽しめる心くばり
同じものでも女性には鮨を小さめに握り、小鉢も量を少なめに。カウンターでは季節の魚の産地の話などをし、苦手な食材は配慮。飛行機の到着時間に合わせて、遅い時間でもお店をあけ、予約が入れば祝日も営業します。
二人っきりで貸切もＯＫ スペシャルな大人のデート
なんとカップルだけで貸切も可能。二人だけのために職人が鮨を握り、おもてなし。「こんなの、初めて」って、感動されること間違いなし。選りすぐりの食材に舌鼓をうちながら、忘れられない思い出になりそうです。
鮨処 もとい＞の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨処 もとい＞ |
|---|---|
| TEL |
098-866-9234 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | ゆいレール線 旭橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 那覇空港から車で10～15分 |
| 住所 | 沖縄県那覇市西1-5-8 西沖商マンション1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 ※祝日は定休日ですが応相談 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | カウンター 10席＆個室6（完全予約） |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり |
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