ナゴミリョウリモリシマ

和味料理もりしま

050-5263-2088

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

首里の町から、四季折々の素材で仕立てる日本料理の魅力を発信

ゆいレールの首里駅のほど近く、繁華街から少し離れた一角に【和味料理もりしま】はあります。カウンターと座敷の個室で構成される店内はいたって居心地の良い雰囲気ですが、こちらで味わえるのは関西割烹の流れを汲む和食。夏の鱧や冬の河豚など、四季折々の素材を、目にも美しい料理で楽しむことができます。店主・盛島英太氏は、沖縄に生まれ育ち、かつ本場大阪で10年以上に亘って修業を積んだ人物。そんな職人が手がけるだけに、正統派日本料理のなかに沖縄らしいエッセンスが隠されるここだけの味に仕立てられています。沖縄では珍しい各地の地酒も豊富に揃い、繊細で味わい深い料理をさらに引き立ててくれます。

和味料理もりしま
これだけは食べてほしいベスト3

上品な出汁と沖縄料理を合わせた『じーまーみー豆腐のゆばあん掛け』

米粉をつけて揚げたジーマーミ豆腐に湯葉の餡を合わせた料理。店主の修業先では胡麻豆腐を使っていたものを沖縄風にアレンジ。カツオではなく、タマネギと昆布の出汁がベースになっています。

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上品な出汁と沖縄料理を合わせた『じーまーみー豆腐のゆばあん掛け』

上質なマグロの中トロをシンプルに味わう『ねぎトロのつくり』

沖縄県産本マグロの中トロをワサビ醤油で和え、たっぷりの葱を添えた一品。懐石のように味わうときはお造りとして、単品では酒の肴として楽しめます。

上質なマグロの中トロをシンプルに味わう『ねぎトロのつくり』

銘酒の酒粕を贅沢に使い、旨みと風味を引き出した『鰆の獺祭酒柏漬け焼』

脂ののった上質な鰆を、人気の銘酒『獺祭 二割三分』の酒粕に漬け込んだ粕漬け。表面は香ばしく、なかはふっくらとした焼き加減も絶妙です。

銘酒の酒粕を贅沢に使い、旨みと風味を引き出した『鰆の獺祭酒柏漬け焼』

料理人 / 盛島 英太 氏 (モリシマ エイタ)

専門ジャンル:和食全般

本場大阪で学んだ関西割烹を、故郷である沖縄の地で

1974年、沖縄県生まれ。料理の鉄人の道場六三郎さんを見て志したという料理人の道。まずは沖縄で修業を開始するが、さらなる進化を目指して関西割烹の名店【喜川 浅井】へと活躍の場を移す。同店で13年の修業を重ね、再び沖縄へ。コミュニケーションや素材についてより深く学ぶために居酒屋やホテルのフレンチで腕を磨いた後、故郷である首里に【和味料理もりしま】を開店する。

プロフィールを見る

盛島 英太 氏

和味料理もりしまの店舗情報

基本情報

店名 和味料理もりしま
TEL

050-5263-2088

098-887-3177

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 ゆいレール線 首里駅 徒歩5分
アクセス ゆいレール「首里駅」から318m、徒歩5分です
住所 沖縄県那覇市首里鳥堀町2-10-11 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
18:00~23:00 (L.O.22:15)
定休日 水曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 20人
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

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